Poloj amas amarkon - piklatajn, kreitajn, frititajn, kompletajn, filetojn - kaj en aperitiva recepto konata kiel ruliĝoj aŭ ruliĝado en pola. La derivaĵo de la nomo estas de la germana rulilo aŭ "ruliĝi" plus mops por "pug-hundo". La hundila rilato estas malpli klara.
Facilaj listoj estas faritaj per uzado de butiko-aĉetita kuklita haŭto, kiu estas drenita kaj envolvita ĉirkaŭ via elekto de dolo-pikiloj, pikitaj fungoj aŭ pikitaj cepoj. Ĉi tio faras grandan komencan kurson ĉiufoje de la jaro, sed precipe por pola Nochebuena aŭ wigilia kaj Novjara festoj.
Jen alia ruliĝa recepto ĝentile de la chef Marek Widomski de Krakovo, kiu postulas kompletajn salajojn, kiuj estas purigitaj, plenigitaj kaj marinataj dum pluraj tagoj. Kaj ĉi tie estas alia recepto por ŝnuroj en oleo (ne ruliĝita) ankaŭ de chef Marek.
Kion Vi Deziros
- 4 fileoj kruĉitajn haŭtojn (tranĉitaj en 3 pecojn, pikantajn suojn el kruĉa rezervo)
- 1 verda kaliko
- 4 kuleroj de fungoj
- 4 kuleroj de kuleroj
- Garni: freŝa riĉa aŭ petroselo
Kiel fari ĝin
- Meti tranĉaĵon de kaliketo aŭ fiŝita fungo aŭ piktrita cepo ĉe unu fino de ĉiu el la 12 drenitaj pikritaj herringaj pecoj. Ruliĝi kaj kroĉu kun fantara fritita dento. Kovru per plasto kaj fridujo ĝis preta por servi.
- Ĉe la tempo de servo, se vi deziras, ŝpruciĝu listojn kun rezervitaj bukloj, aŭ servu la sukoj aparte en malgranda bovlo por trempado. Garnu ĉiun rekompencon kun spiono da dolo aŭ petroselo.
Jen pli da herbaj receptoj: