Ĉi tiu recepto por polaj ŝeloj en oleo, sledz w oleju (SHLEDGE vef oh-LAY-yoo), estas de chef Marek (Mark) Widomski, fondinto kaj direktoro de la Kuireja Instituto en Krakovo, Pollando.
Herringo estas unu el la plej ŝatataj pomoj de Pollando. Salo-ŝiparo, postulata por ĉi tiu recepto, ĝenerale estas disponebla de la barelo ĉe pola, juda kaj aliaj etnaj delioj. Kruda herringo estas tre salita por eviti malhonoron, do vi devos trempi ilin por forigi la sovaĝecon.
Kion Vi Deziros
- 8 Salaj de haŭtoj
- 1 cepo (granda, tranĉaĵoj)
- 1/2 taso oleo (olivujo aŭ sunfloro aŭ sufiĉe por kovri la fiŝon)
- 3
- Ĉiuj semoj
- 3
- piprofornoj
- 1 golfeto
Kiel fari ĝin
- Tremu la aron en malvarma akvo dum almenaŭ 1 horo. Se tre saleta, ripetu, ŝanĝante la akvon ĉiufoje.
- Drenu plene kaj tranĉu ŝranĉon en pecetojn.
- Metu en kruĉon sufiĉe sufiĉa por akomodi la pecojn kaj kovri per oleo, ĉiopovo, piproĉenoj kaj folia folio. Fermu la kruĉon.
- Refrigerate dum 2 ĝis 3 tagoj antaŭ manĝi. Ĉi tio restos fridigita ĝis du semajnoj.
- Servu kun fajne pikita cepo aŭ cepo tranĉaĵoj, citrono, kaj petroselo aŭ verdo.
Figuro de Herringo Prominente en Pola Kuirarto
La poloj amas la haŭton en multegaj formoj-kalkulitaj, kreitaj, frititaj, tutaj, fileoj-kaj en alia aperitiva recepto konata kiel ruliĝoj aŭ ruliĝoj en la pola.
Herringo aperas dum la tuta jaro en Pollando, sed precipe ĉe ferioj kiel Nochebuena, nomata wigilia , Novjara festoj, kaj sur Shrove Tuesday antaŭ Lent.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 19 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 150.901 mg |
| Karbonhidratoj | 5 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 0 g |