Se vi volas fari tre simplan version de hejma kapra fromaĝo, ĉi tiu recepto uzas citronan sukon kaj kapron lakton.
La acidez de la citrona suko dikigas la lakton kaj faras mildan varman formon. Fojo la likvaĵo (trinkaĵo) estas drenita for de la varoj, vi havas bazan but bonan version de hejmita kapra fromaĝo.
Blanka vinagro ankaŭ povas esti uzata por hejnigi kaprinan fromaĝon, kvankam la gusto de citrono estas iomete pli plaĉa en la finita produkto.
Por la plej bonaj kaj plej konsekvencaj rezultoj, komencaj kulturo kaj renneto devas esti uzataj por fari hejmajn kaprilojn. Komenca kulturo povas esti aĉetita interrete kaj do povas forkapti kitojn, kiuj enhavas ĉion, kion vi bezonas por fari kaprinan fromaĝon.
Post la fromaĝo vi povas aldoni herbojn, spicojn aŭ ajlojn por plibonigi la guston.
Antaŭ ol vi komencu, gravas kolekti la ilojn, kiujn vi bezonos kiel neaktiva poto (neoksidebla aŭ ceramika), sed ne aluminio, kies metalo penetros en la lakton. Certigu, ke via moviga uzaĵo ankaŭ estas neaktiva (ligno aŭ neoksidebla).
Kion Vi Deziros
- 1-kvartra kapra lakto (pasteurigita estas bone, sed ne uzas ultra-pasteuritan)
- 1/3 taso freŝa citrono suko (sen pulpo aŭ semoj)
- Salo al gusto
Kiel fari ĝin
- Malrapide varmu la lakton en neoksidebla ŝtalo aŭ alia nereactiva potujo sur la forno ĝis ĝi atingas 180 F ĝis 185 F (uzu termometron). Sveltaj bobeloj devas esti formantaj kaj la surfaco aspektos ŝaŭme. Malŝaltu la varmegon.
- Uzante long-manipulitan neoksidebla ŝtalo aŭ lignan kuleron, movu la citronan sukon kaj lasu la lakton sidiĝi dum 10 minutoj. La lakto devus kudli kaj iĝi iomete pli dika sur la surfaco.
- Lineu kulturilon kun du tavoloj da malseka kroĉuko. Amuze lakto de lakto en la kudron, tiam kolektu la kukon sur la varojn kaj ligi ĝin en pakaĵon. Kaĉuko aŭ buĉisto ankaŭ estas bona maniero teni la kudron ĉe la supro.
- Pendu la pakaĵon super kaldrono aŭ kruĉo, do la likvaĵo povas elĉerpi. (Vi povas fari ĉi tion per alfiksi la pakaĵon al ligna kulero aŭ ŝnuro kaj meti la kuleron super la supro de la kaldrono).
- Lasu la fromaĝon malplenigi almenaŭ 1 1/2 horojn. Lasu la pakaĵon kaj transmetu la fromaĝon al bovlo. Stiri en salo kaj / aŭ aliaj ingrediencoj por gusto.
- Uzu viajn manojn por pati kaj formi la fromaĝon en malgrandan radon aŭ logon. Vi ankaŭ povas uzi kukujon kiel muldilon por formi la fromaĝon.
- La gusto kaj teksturo de la fromaĝo kutime plibonigas iomete se vi fridigas ĝin dum kelkaj horoj antaŭ servado.
- La kapra fromaĝo restu freŝa en la fridujo dum unu semajno.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 77 |
| Tuta Fat | 4 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 12 mg |
| Natrio | 90 mg |
| Karbonhidratoj | 7 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 4 g |