Oni kaprina fromaĝo povas esti farita simple aldonante citronan sukon aŭ vinagron al kapra lakto, sed uzanta komencan kulturon donos al vi pli da kapra fromaĝo kun pli bona gusto. Maskita fromaĝo estas kremaj kaj disvastigata kun tangia, láĉeca gusto.
Ĉi tiu recepto por kapra fromaĝo estis farita per komenco de kulturo de Kulturoj por Sano, kiu enhavas la ĝentilajn kvantojn de laktikaj bakterioj kaj rennetoj. Se anstataŭe, vi interesiĝas pri kapra fromaĝo de via propra provizo de komencaj kulturo kaj renneto, tiam la retejo de Kulturoj por Sano havas recepton, kiu indikas kiom da uzantoj.
Ŝercaj kitoj ankaŭ estas haveblaj de aliaj reta retaj kiel Nov-Anglio Kolekta Provizo-Firmao.
Recipe Konsiletoj
- 1 kvarono de lakto ĝenerale produktas ĉirkaŭ unu tason de kapra fromaĝo
- Kruta lakto povas esti uzata por ĉi tiu recepto
- Estas kelkaj diferencoj inter fromaĝo kaj butero muslino. La fromaĝo havas pli larĝan ŝtofon, do pli likva drenado, kaj ĝi nur povas esti uzata unufoje. Butter-muslino havas pli malpezajn teksojn, kio estas pliigo, kiam faranta molajn, freŝajn fromaĝojn kiel krema fromaĝo ĉar vi perdos malpli da humideco kaj finfine finos kun pli fromaĝo. Manĝaĵo muslino ankaŭ povas esti lava kaj reutiligita. Ĉi tiu recepto povas esti provita per kapra lakto, sed ne-laktaĵoj, kiel ekzemple sojfesto aŭ migdala lakto, ne funkcios.
- Se via domo estas tro malvarmeta, provu kultivi la lakton en la forno kun la forno. Ĉi tio kreas iomete pli varman medion.
Receptoj de kaprino de fromaĝo
Kion Vi Deziros
- 1 kvarono de kapra lakto (Ne uzu ultra-pasteurigitan
- 1 paka kukra fromaĝo starta kulturo kaj renneto
Kiel fari ĝin
- Senforte varmigu la lakton en neoksidebla ŝtalo-koto ĝis ĝi atingos 86 F tiam malŝaltu la varmegon.
- Espolvu la komencan kulturon-pakon en la lakton kaj movu kelkfoje kun la ligna kulero.
- Kovru la kaldronon kaj lasu la kulturon de lakto dum 12-18 horoj. Kulturoj por sano rekomendas kultu la lakton en medio, kio estas tiel proksima al 73 gradoj. La lakto ne kulturiĝos ĝuste en medio, kiu estas tro malvarmeta.
- Kiam la lakto havas taŭge kulturon, ĝi havos la koherecon de jogurto. Eble ankaŭ estos iom da likvaĵo en la poto. Ĉi tiu estas la trinkaĵo.
- Drape la butero muslino aŭ fromaĝo (duoblajn tavolojn) super kultivilo. Amuza aŭ forĵetas la fromaĝon en la kultivilon. Tiri la tukon supren ĉirkaŭ la fromaĝon kaj ligi ĝin en iom pri sako.
- Kaŝu la fromaĝon tiel, ke ĝi povas dreni. Vi povas ligi ĝin en lignan kuleron aŭ kandelon kaj pendigu ĝin super profunda bovlo aŭ kruĉo. Kulturoj por Sano rekomendas ligi ĝin al la tenilo de ŝranko kaj fiksi bovlon sube.
- La fromaĝo bezonas dreni dum almenaŭ 6 horoj, sed la pli longa vi lasas ĝin malplenigi la pli riĉan kaj pli densan fromaĝon. Dek du horoj ofte estas la ĝusta tempo. Ne elpremu la fromaĝon por akiri la malsekecon; lasu ĝin malplenigi sin mem.
- Skrapu la fromaĝon el la tuko kaj en bovlon. Aldoni salon se ĝi deziras.
- La kapra fromaĝo ankaŭ povas esti gusto kun pikitaj freŝaj herboj, sekigitaj spicoj aŭ io ajn alia, kion vi povas pensi.
- Se vi volas formi vian kaprinan fromaĝon, provu uzi biskviton aŭ kukan kranĉilon kun profundaj flankoj.
- Kaptita fridigita en malseka ujo la kapra fromaĝo daŭros ĝis unu semajno.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 228 |
| Tuta Fat | 13 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 38 mg |
| Natrio | 181 mg |
| Karbonhidratoj | 16 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 12 g |