Legomaj Glacia Gvidilo

Se vi bonŝancas havi malvarma spaco, plej multaj legomoj frostas tre bone. Kelkaj vegetaĵaj variaĵoj kungelas pli bonajn ol aliaj, kaj preskaŭ ĉiam estas plej bone uzi la plej juna kaj plej mola de via rikolto. Jen kelkaj bazaj instrukcioj, kune kun preparado kaj glaciaj instrukcioj por individuaj legomoj.

Blanĉanta

Blanĉado estas grava paŝo. La enzimoj, kiuj kaŭzas legomojn por perdi koloron kaj guston, daŭros eĉ post kiam la legomoj estas frostigitaj.

Blanĉado haltas ĉi tiujn enzimojn. Plej multaj legomoj estas blankigitaj en bolanta akvo, sed vaporo funkcias bone kun kelkaj. Estas esceptoj; iuj legomoj devas esti plene kuiritaj kaj kelkaj povas esti frostitaj krudaj kaj malplenaj.

Blanĉanta en Bolanta Akvon

Plenigu grandan kaldronon kun 1 koko da akvo aŭ pli; Alportu akvon al rapida boŭlo. Blanku ne pli ol 1 funton da legomoj per 1 koko de akvo samtempe. Uzu korbon, ĉemizilon aŭ kaŝanĝelon (bundu libron aŭ malpli da legomoj en la kaŝaĵeto) por mergi legomojn en la bolanta akvo. Se la akvo ne denove bolas en ĉirkaŭ 1 minuto, uzu pli malgrandan kvanton la sekvan grupon. Kovru la kaldronon kaj kuŝu por la tempo specifita (vidu individuajn legomojn sube), tiam forigu rapide kaj mergu grandan bovon aŭ profundan poton da akvo kaj glacio por malvarmigi rapide kaj ĉesigi la kuiradon. Kiam legomoj estas plene malvarmigitaj, forprenas, drenas kaj patas seka. Daŭrigu en la fridujo se ili ne estos plenplenigitaj tuj.

Blankante en Steam

Uzu grandan kaldronon kun ferdeko. Ĝi devus teni la legomojn ĉirkaŭ 1 1/2 ĝis 2 coloj da akvo. Alvoku la akvon, metu legomojn en la korbo en unu tavolo. Kovru la kaldronon kaj tenu la varmegon alta por la specifa tempo. Forigi al glacia akvo tuj; malvarmigi plene, dreni kaj pati seka.

Daŭrigu en la fridujo se ili ne estos plenplenigitaj tuj.

Pakado

Vi povas paki la malvarmetajn legomojn ĝuste en la ujoj, sed seka pakado helpos malhelpi tondadon kaj pli facile uzi malgrandajn kvantojn el ujoj. Ordigi blankajn, malvarmetajn legomojn sur bakujo aŭ pleto en sola tavolo. Liberigi je -20 F., aŭ tiel rapide kiel via frostujo permesos. Fojo frostita, pako en kontenerujoj aŭ sakoj.

Preparado kaj Blankaj Specifaj Legomoj por la Frostujo

Asparagoj
Faboj, Fajlilo
Beets
Nigra-Eyed Peas
Brokolo
Bruseloj
Karotoj
Celerio
Verduloj
Fungoj
Cepoj
Pizoj, Verda
Kukurbo
Rutabaga
Kvasko, Somero
Kvasko, Vintro
Dolĉaj terpomoj
Turnipo

Kuiri Fruktajn Legomojn: Ĝeneralajn Gvidliniojn

Ĝenerale, estas plej bone uzi kiel eble plej malgrandan akvon, kaj kuiri ĝis la legomoj estas faritaj al via kontentigo. Ne necesas tajpi frostitajn legomojn unue, sed vi eble volas iom da verdaĵoj por apartigi foliojn. Por plej frostigitaj legomoj, uzu 1/2 tason da akvo por ĉiu 2 tasoj da legomoj.

Konsiderindaj Esceptoj:

Uzu 1 pokalon da akvo por ĉiu 2 tasoj de lima faboj.
Maizo sur la kruĉo devas esti kuirita kun sufiĉa akvo por kovri tute.

Vegeta grandeco povas grave mallongigi aŭ plilongigi kuiradajn tempojn.

Jen kelkaj bazaj tempoj:

• Spinaco - 3 ĝis 4 minutoj
• Mendaj verduloj - 15 ĝis 20 minutoj
• Aliaj verduloj - 10 ĝis 12 minutoj
• Summer Squash aŭ Zucchini - 8 ĝis 12 minutoj
• Grandaj fajnaj faboj, tranĉis piktojn, brokolon, karotojn, florbrasikon, maizon kaj pizojn - 3 ĝis 10 minutojn.