Vegetara fromaĝo
Rennet estas uzata por koaguli (dikigi) lakton dum la kemia procezo, farante varman formon. Rennet venas el la jenaj fontoj:
- Enzimoj ĉerpitaj el la stomako de bovido, ŝafino aŭ bebo kapro (tradicia / besto renneto)
- Fabrikejoj (bazitaj sur planto)
- Mikroboj en fungoj kaj fermentoj (microbia renneto)
- Genetike realigita aŭ fermentita produktita
En resumo, tradicia (besto) renneto estas evitita de striktaj vegetaranoj.
Plant-bazita reto estas akceptebla sed ne vaste uzata; en la plej multaj kazoj, kartona kardo estas uzata por koaguli la lakton. Ĉi tio plej ofte troviĝas en la hispana kaj portugala fromaĝo. Microbial-renneto ne estas uzata multe en demasado ĉar ĝi estas nepredebla kaj povas produkti nedeziratajn gustojn, kiel amareco. Kaj genetike realigita / fermentita produktita reneto estas konsiderata bone fare de iuj vegetaranoj kaj ne de aliaj ĉar ĝi devenas el la ĉelo de besto.
Bedaŭrinde, la FDA ne postulas zorgistojn por specifi, kian tipon de renneto ili uzas. Tamen multaj zorgoj, kiuj uzas plantojn bazitajn en planto, elektas dividi ĉi tiun informon. Bona magazeno de fromaĝoj povos provizi informojn pri kiuj fromaĝoj estas vegetaraj. Vi ankaŭ povas konsulti la liston sube.
La fromaĝoj listigitaj malsupre estas faritaj per vegetaraj kornoj . Duobla kontrolu kun via loka kaŝmemorilo, tamen, ĉar produktado-metodoj povas ŝanĝi.
Artesanaj Fromaĝoj Farita Kun Vegetara Rennet
Malsa Fromaĝo
- Bermuda Triangulo, Nebulo, Nebuleta Nebulo, Trufa Tremoro - Farita de Cypress Grove en Kalifornio
- Trejnisto de Kapra Kamparano (ĉiuj produktoj) - Farita de Trejnisto-Kamparanoj en Novjorko
- Blythedale Camembert - Farita de Blythedale Farm en Vermonto
- Bijou, Bonne Buche - Farita de Vermont Butter & Cheese en Vermonto
- Buche Noir, Merry Goat Round - Farita de Firefly Farms en Marilando
- Camellia - Farita de Redwood Hill Farm en Kalifornio
- Krokodila Limo - Farita de Kapriole en Indianao
- MouCo Camembert - Farita de MouCo Cheese Company en Ruĝa
- Mt. Tam, Sankta Pat, Ruĝa Falko - Farita de Cowgirl Creamery en Kalifornio
- Sankta Leono - Farita de Mozzarella Firmao en Teksaso
- Hudson Valley Camembert - Farita de Old Chatham Sheepherding Co. en Novjorko
- Marin French Cheese Co. Triple Crème - Farita de Marin French Cheese Co. en Kalifornio
- Wasabi Disko - Farita de Westfield Farm en Masaĉuseco
Semi-Soft Fromaĝo
- Ardrahan - Farita de Ardrahan Farmhouse Toaĝo en Irlando (importita de Neals Yard Dairy)
- Barely Buzzed - Farita de Beehive Fromaĝo en Utaho
- Gravestein Gold - Farita de Redwood Hill Farm en Kalifornio
- Carmody - Farita de Malsamaj Ranĉoj en Kalifornio
- Fleur de la Terre - Farita de Trader's Point Creamery en Indianao
- Fumita Scamorza- Farita de Mozzarella Firmao en Teksaso
- St. George - Farita de Matos Fromaĝo-Fabriko en Kalifornio
- Otentique - Farita de Juniper Grove Farm en Oregono
- Ĵus Jack kaj aliaj kakaj fromaĝoj - Farita de Beefera Manfarita Fromaĝo en Vaŝingtono
- Torta de La Serena - Farita en Hispanio
- Torta del Casar - Farita en Hispanio
Aĉa Fromaĝo
- La Cheshire de Appleby Farita de Abbey Farm en Anglio (importita de la Jarda de Neal)
- Lamb Chopper, Midnight Moon - Farita de Cypress Grove en Kalifornio
- Cabot Cheddars - Farita de Cabot Creamery en Vermonto
- Nigra Butto - Farita de Petrozo Dairy en Kalifornio
- Bravo Cheddar, Arĝenta Monto - Farita de Bravo Farms en Kalifornio
- Kaprino Cheataro - Farita de Redwood Hill Farm en Kalifornio
- Flagship Cheddar - Farita fare de Beecher's Handmade Cheese en Vaŝingtono
- Seka Jack Speciala Rezervo, Mezzo Seco - Farita de Vella Fromaĝo-Firmao en Kalifornio
- Cheddar de 5 jaroj de Hook - Farita de Hook's Cheese Company en Viskonsino
- Promontory Cheddar - Farita de Abelujo en Utaho
- Sankta Joakimo Oro, Fiscalini-Kravata Ĉifro - Farita de Fiscalini Farm en Kalifornio
- Serena, Serenita - Farita de Three Sisters Farmstead Cheese en Kalifornio
- Wensleydale - Farita de Wensleydale Creamery en Anglio
- Winchester Gouda - Farita de Winchester Cheese Company en Kalifornio
- Cheddar de Shelburne Farms - Farita de Shelburne Farms en Vermonto
- Privata Rezervo de Roth - Farita de Roth Kase en Viskonsino
Blua fromaĝo
- Beenleigh Blue -Made by Sharpham Estate en Anglio
- Blua Big Wood - Made by Shepherd's Way en Minesoto
- Buttermilk Bleu - Farita de Roth Kase en Viskonsino
- Cashel Blue - Farita de Grubb Family Farm en Irlando
- Granda Montbluo - Farita de Granda Monteto Dairy en Masaĉuseco
- Hubbardston Blue - Farita fare de Westfield Farm en Masaĉuseco
- Blua Ŝafido - Farita de Malnova Chatham Sheepherding Co. en Novjorko
- Oregon Blue Vein, Oregonzola, Rogue River Blue, Smokey Blue - Farita de Rogue Creamery en Oregono
- Pt. Reĝoj Farmstead Blue - Farita de Pt. Reĝoj Farmstead Cheese Co.
- Shropshire Blue - Farita de Colston Bassett en Anglio