Skallops, aŭ Coquilles Saint Jacques kiel ili konas en Francio, estas tiel rapidaj kaj facilaj por prepari, sed ili ankaŭ estas facile ruinigi, se ili ne kuiras zorgeme, ĉar ili rapide forkuris . En ĉi tiu tradicia franca recepto, ili estas servataj per dolĉa saĝa saŭco.
Ĉi tiuj virkaproj en saĝa kremo-recepto estas mirinde rapida kaj facila por prepari. Dolĉaj marbordaj kruĉoj estas nestitaj sur lito da saŭta mirepoix kaj saĝa kremo. Kun ĝiaj freŝaj simplaj gustoj, ĉi tiu plado alvokos maristojn, kaj ĝi faras bonegan lastan tagmanĝon, sed memoru kuiri precize kiel ĝi diris en la recepto.
Malkovrante, kio estas Mirepoix en la recepto? Vi povas trovi la respondon ĉi tie sur la Spruce.
Ĝisdatigita de Elaine Lemm marto 2017
Kion Vi Deziros
- 1 1-2-funtaj marbirdoj (King size estas plej bonaj)
- 1/4 salo
- 1/8 kulero de nigra pipro
- 2 kuleroj de oleo de olivo
- 2 kuleroj de butero
- 1/2 kaliko fajne fiksitaj karotoj
- 1/2 kaliko fajne fiksita celerio
- 1/2 kaliko fajne fiksitaj cepoj
- 1/2 kaliko pikitaj pecoj
- 3/4 peza kremo
- 6 freŝaj saĝaj folioj, fajne pikitaj
Kiel fari ĝin
Kiel fari marredajn falulojn en saĝa kremo:
Antaŭ ol komenci, gravas, ke vi preparis ĉiujn viajn ingrediencojn pretaj por kuiri. Se vi tion faros, kuirado de la plado estos multe pli facila kaj ankaŭ sukcesos.
Precalenti grandan skileton super meza varmego. Heatu la oleo kaj la butero en la skileto zorgu ne bruligi ilin.
Aldonu la karotojn, la celerojn kaj la cepojn al la skileto, malaltu la varmegon al meza-malalta, kaj saŭru la mirepoix dum kvin minutoj aŭ ĝis la legomoj turniĝos molaj sed ne molaj.
Transloku la saŭtan mirepoix al plato kaj kovru ĝin per folio.
Precalenti grandan skileton super meza varmego. Heatu la oleo kaj la buteron en la skileto. Aldonu la karotojn, la celerojn kaj la cepojn al la skaleto, malfortigu la varmegon al meza-malalta, kaj saŭru la mirepoix dum kvin minutoj, ĝis la legomoj turniĝu. Transloku la saŭtan mirepoix al plato kaj kovru ĝin per folio.
Altigu la varmegon al meza-alta. Sezonu la virkapulojn kun salo kaj nigra pipro kaj saŭskultu ilin en la skileto dum 1 1/2 minutoj sur ĉiu flanko, ne plu, ne malpli.
Translokigu la kruĉevalojn al plato kaj kovru ilin per folio.
Sauté la kaptiloj en la skileto dum 4 minutoj; aldonu 1 cucharadita de butero, se necese. Aldonu la pezan kremon al la ŝultroj kaj alportu la saŭcon al boil por 1 minuto. Forigi la kreman saŭcon el la varmego kaj movu la saĝajn foliojn. Lasu eksplodi dum kelkaj minutoj, tiam forigi la foliojn.
Trinku la saĝan kremo sur varma servado, kuleru malgrandan monteton da mirepoix sur la centron de la plato, kaj aranĝu kelkajn virkapulojn sur la supro de la mirepoix.
Ĉi tiu sulkolora kaliko en saĝa kremo-saĝa recepto faras 4 servojn.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 412 |
| Tuta Fat | 30 g |
| Saturita graso | 15 g |
| Senatentigita graso | 11 g |
| Kolesterolo | 107 mg |
| Natrio | 7.777 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 23 g |