Kvankam la raib beldi ofte estas nomata jogurto, ĝi estas fakte la maroka ekvivalento de junketo kun jogurt-simila konsisto. La tradicia metodo de preparado estas coaguligi freŝan bovinan bovinon kun enzimoj liberigitaj de la sekaj ĉokoj de sovaĝaj artiŝokoj (La dezerta deserto povas esti dolĉigita kaj gustigita per odoritaj akvoj aŭ vanilo, aŭ manĝita simple kiel neŭketitaj kukoj kaj ridoj.
Raib Beldi estas sufiĉe facila fari hejme (vidu la lernilon Kiel Fari Raib Beldi) provizante al vi la kruda lakto kaj la sovaĝa artiŝoko sufokas. Vi povas aĉeti ĉi tion el marokaj spicoj kaj herbaj butikoj, kie ĝi estas vendita sub la araba nomoj de nyaq , hek kaj jbeniya , aŭ sub la franca nomo de barbe d'artichaut . (Se la nyaq ne estas disponebla, du kalendaj tablojdoj per litro da lakto povas esti uzataj kiel anstataŭanto.)
Fojo fiksita kaj malvarmigita, raib beldi povas esti manĝita kiel jogurto kun kulero, aŭ movita por liberigi la trinkon kaj maldika la junketo al trinkaĵo-simila konsistenco.
Vidu ankaŭ raib kaj Raib dyal Dar - Homemade Maroka Yogurt .
Kion Vi Deziros
- 2 kuleritaj kuleroj sekigitaj sufokoj (de sovaĝaj artiŝokoj, Cynara humilis )
- 4 tasoj / 1 litro lakto (freŝa, kruda lakto)
- 4 kuleroj de sukero (aŭ gustumi)
- 1/2 cucharadita
- Ora floro-akvo (aŭ vanilo, aŭ pli por gusto)
Kiel fari ĝin
- Per pistujo kaj pesto, aŭ per ruliĝanta pinglo, disbatu la sekan sufokon ( nyaq ) kiel eble plej multe.
- Ligu la nyaq en pecon da pura kaesecloth. Manu la sekigitan sufokilon zorgeme, ĉar eble iuj akraj kardoj.
- Metu la lakton en kaldronon kaj aldonu sukeron kaj gustumadon laŭ via deziro.
- Se vi uzas oranĝkolorajn akvojn, konsciu, ke nur iomete suficxos, inter 1/2 kaj 1 cucharadita.
- Aldonu la envolvita nyaq al la kaldrono kaj metu la kaldronon super malalta varmo.
- Heat la lakto nur ĝis varma, ne varma.
- Forigu la lakton el la varmego kaj rekuperi la kudron.
- Tenu la kudron sur lakton kaj elpremon por liberigi la brunan likvaĵon en la lakton. (Zorgu pri kardoj kiel vi elpremas!)
- Mergu la kukon en la lakton denove, levi ĝin kaj elpremi por liberigi pli likvaĵon.
- Ripeti plurajn fojojn, ĝis ne plu bruna likvaĵo povas esti ĉerpita.
- Forĵetu la nyaq kaj movu por kombini la enzimojn kun la lakto.
- Stranigu la lakton en ununuran bovlon aŭ individuon servantan bovlojn kaj kovrilon.
- Meti en varma spaco ĝis la rabo estas fiksita al jogurto aŭ flank-simila konsistenco; ĉi tio povas esti tiel mallonga kiel horo tiom longe kiel dum la nokto.
- Chill antaŭ servado.
Rimarku, ke substanca kvanto da wheoj estos liberigita, kiam la surfaco de la rabo rompas kun kulero por servado. Ĉi tio estas normala. Se vi ŝatas, la trinkaĵo povas esti ekscitita en la kudron por maldikigi ĝin al konsistenco de trinkaĵo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 198 |
| Tuta Fat | 8 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 24 mg |
| Natrio | 105 mg |
| Karbonhidratoj | 24 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 8 g |