La malnova diro estas: se vi povas legi, vi povas kuiri. Ne vera! Receptoj estas skribitaj kun preciza lingvo, kaj vi devas lerni tiun lingvon antaŭ ol vi povas esti sukcesa kuiristo kaj bakisto.
Ĉu vi sciis, ke bakado kaj kuirejo estas du tre malsamaj agadoj? Bakado estas vere scienco, kun precizaj mezuradoj de ingrediencoj, kiuj estas kunvenitaj kaj bakitaj en specifaj manieroj. La receptoj de bakado inkluzivas tiujn por kukoj, panoj, kuketoj, kukaĵoj, krepaj pufoj, popovers, muffins, kaj trinkejoj.
Kuirejaj receptoj inkluzivas tiujn por ĉefaj pladoj, supoj, salatoj, flankaj pladoj kaj multaj desertoj kaj ĝenerale estas pli malfermaj al adapto kaj anstataŭigoj.
Kompreneble, vi ĉiam devas sekvi rekte mallarĝe. Se vi estas sperta kuiristo, vi povas anstataŭigi ingrediencojn kaj eĉ iom ŝanĝi la proporciojn. Sed tro da ŝanĝo povas kaŭzi problemojn. Se kukaj pastoj havas tro multe da faruno, ĝi estos malmola kaj malmola. Se kuka recepto ne havas sufiĉan fermentan agenton, estos pezaj malseka makuloj en la finita produkto.
Kuirejaj receptoj havas pli rapidecon. Aldonante alian 1/2 tason da likvaĵo al supo ne influos la rezulton. Kaj uzante 6 kokaj brustoj anstataŭ 5 ne ruinigos recepton enchilada.
La unua paŝo, kiam fari ajnan recepton estas legi tute per la recepto, de komenco al fino. Kontrolu iujn frazojn, kiujn vi tute ne komprenas. Ne estas hontinde akcepti vin, ke vi ne scias ion - ĉiuj ne scias ĉion pri kuirado kaj bakado!
Rigardu la frazon aŭ laboron en mia Glosaro.
Do legu tra ĉi tiuj direktoj por legi receptojn. Ili rompas la recepton en erojn kaj klarigas ĉiujn paŝojn. Eĉ se vi estas profesia, vi verŝajne lernos ion novan!