Ni lernu kiel legi kuiraĵon. Kuirejo kaj bakado estas la du disciplinoj en manĝo. Dum bakado uzas precizajn formulojn, kuirado estas iom pli tolerema. Vi povas anstataŭigi ingrediencojn kaj eĉ ŝanĝi kvantojn de la ingrediencoj, ĝis punkto.
Ĉi tiu recepto, por Simpla Spaghetti , facile facilas. Kuireblaj terminoj povas konfuzi, kaj plej multaj kuirlibroj ne estas tiom detalaj kiel multaj kuiristoj komencus.
Certigu, ke vi legis tra la Dek Plej Oftaj Receptaj Malordoj .
Kuiri estas scienco, kaj recepto estas kiel kemia formulo. Unufoje vi lernas la lingvon, via kulina kompetenteco kaj scio kreskos per saltoj kaj limoj!
La vortoj en aŭdaca estas klarigitaj sube.
Simplaj Spagetoj
- 1 Tbsp. oleo de olivo
- 1 taso de pokita pomo
- 2 trunaj ajloj, pikitaj
- 1/2 funtaj plankoj
- 2 8-onza kanoj tomato-saŭco
- 1-1 / 2 tasoj da akvo
- 1 korpon. salo
- 1 korpon. sekigita petroselo
- 1 korpon. sekigita basil
- 1/4 korpon. pipro
- 4 oz. neŝercita spageta pasto, rompita en duono
Varmega olivoleo en peza mantelo super meza varmo kaj aldonu cepo kaj ajlo. Kuiri kaj movu ĝis translua . Aldonu grundan karnon kaj kuiri kaj movu ĝis bova brusto kaj legomoj estas molaj . Stiru en restantaj ingrediencoj krom nekukitaj spagetoj. Alvoku ulbon, redukti varmegon kaj mildigi dum 3 minutoj.
Aldonu nekukitajn spaguetojn al la enmiksiĝema saŭco iomete samtempe, moviĝante por konservi ĝin apartigita. Kovru firme kaj ŝmiru dum 20-25 minutoj super malalta varmego aŭ ĝis pastaĵo estas mola, ofte moviĝanta . Servu per kradrita parmesana fromaĝo. Servas 3-4
Klarigoj
- La unua unua paŝo en kuiri estas legi la recepton laŭlonge, de komenco ĝis fino. Tiel vi scios, ke vi havas ĉiujn ingrediencojn kaj ilojn mane. Vi ankaŭ povos serĉi vortojn, kiujn vi ne komprenas, do kuirado progresas glate.
- Plej bonaj receptoj komencas kun la ingredienca listo, kaj la ingrediencoj estas listigitaj laŭ la ordo kiun ili uzas. En ĉi tiu kazo, la oleo de oleo eniras la panon unue, sekvita de la cepoj kaj la ajloj.
- Mezuradoj en receptoj estas kritikaj. Kiam recepto vokas kuleron aŭ kuleron, la aŭtoro signifas, ke vi uzu realajn mezurojn , ne kulerojn, kiujn vi uzas por manĝi kaj servi. Uzu gradigitan taskon mezuritan kafon. Uzu aron da anoj de mezurado por sekaj ingrediencoj, kaj glasaj mezuriloj en likvaj ingrediencoj.
- Eĉ la ordo de vortoj en lerta de ingrediencoj ŝanĝas la preparadon de la manĝaĵoj. Ekzemple, se recepto vokas "1 tason nuksojn, pikitajn", tio estas malsama al "1 taso pikitajn nuksojn". En la unua kazo, vi unue devas mezuri 1 pokalon da senŝipaj biskvitaj nuksoj, kaj dishaku ilin. (En la kazo de juglandarboj, 'tuta' nukso estas efektive duono de la nukso. Ne plu trovigxu laŭvorta!) En la dua kazo, la nuksoj unue devas esti pikitaj, tiam mezuritaj. La placo de komo ŝanĝas la mezuran teknikon.
- En la recepto supre, la cepoj estas pikitaj kaj tiam mezuritaj . La ajlo estas pikita; tio estas, tranĉita en tre malgrandaj pecoj.
- Kaĉitaj ingrediencoj estas specifitaj per la pezo; 8 onzas de tomato-saŭco.
- Post kiam vi legis la recepton, kolektu ĉiujn ingrediencojn, kaldronojn, pakaĵojn, kalikojn kaj mezuritajn uzaĵojn, kiujn vi bezonos. Iru malrapide kaj duobligu ĉiujn paŝojn kaj ingrediencojn.
- La korpo de la recepto enhavas la instrukciojn pri kombinaĵo kaj hejtado de la ingrediencoj. En la spagueta recepto supre:
- La hejtado de la oleo de la oleo signifas meti ĝin en skileto, turnante la varmegon al la meza, kaj lasi la oleo en varmego dum 1-2 minutoj, ĝis vi povas senti la varmecon kiam vi tenas vian manon 3-4 "super la pano.
- La gradoj de varmego kutime estas markitaj sur via forno. Turnu la dialon do ĝi notas al la plej malalta parto de la varma fikso. Vi ĉiam povas turni la varmegon, sed la manĝaĵo estas konstanta! Meza varmo estas ĝuste en la mezo de la poŝo. Malalta varmo ankaŭ estas markita, kaj estas la malsupro 1/4 en la gamo de ekstere al altaj.
- Kuiri la cepojn ĝis translucaj signifas, ke la koloro de la cepoj ŝanĝas el pura blanka al pli mola blanka, kiu estas pli travidebla.
- Bruligi la grundan bovaĵon signifas kuiri nur ĝis la rozkolora aŭ ruĝa koloro malaperas. Stiru kun forko, do la kruĉo de tera bovaĵo rompas kiel ĝi kuiras kaj vi restas kun malgrandaj unuformaj pecoj. Ĉi tio NE signifas kuiri ĝis la karno turnas la koloron de malluma ligno.
- Kuiri legomojn ĝis molaĵo signifas, ke kiam vi poke aŭ penetras ilin per forko, la vostoj de la forko glitas facile en la karnon, kun malmulte da rezisto.
- Simila kaj bolanta estas gradoj de kuirejo. Mergeto signifas malgrandajn bobelojn leviĝe malrapide al la surfaco de la likvaĵo. Simila likvaĵo ne multe bruas. Bolado signifas grandajn bobelojn, kiuj rapide levas la surfacon de la likvaĵo rapide. Bolanta likvaĵo estas sufiĉe ruza.
- Pasta estas mola kiam ĝi estas kuirita tra la tuta vojo. Por provi tion, forigu unu strandon de pasto el la saŭco, enjuŝu ĝin per malvarmeta akvo kaj zorge tranĉi ĝin en duonon. Ne devus esti blankaj areoj en la pasto, aŭ nur maldikan blankan linion, se vi ŝatas vian paston havi pli da teksturo. Tiam gustumu ĝin. La pasto ne devas gustumi farunon, kaj la teksturo devas esti mola sed ankoraŭ firma, nomata " al dente " en itala terminologio.
- Stirring ofte signifas manipuli la ingrediencojn kun kulero ĉiu 2-3 minutoj. Certigu vin, ke vi skrapu la fundon de la kano tiel nenio bastonoj kaj brulvundoj.
- Ĉiuj receptoj havas kuirigan tempon. Ĉi tiuj tempoj estas provitaj per toleraj teknikoj en testaj kuirejoj. Komencu provojn por donaco ĉe la komenco de la tempo. En la recepto supre, komencu kontrolanta la tenerecon de la spagueto ĉe 20 minutoj. Vi ne devas kuiri la teleron pli ol 25 minutojn, kvankam multaj faktoroj povas influi la tempon. Dum bakantaj receptoj havas donacajn provojn , simple memoru komenci provi komence de la tempodaĵaro en kuiri receptojn, kaj forigi la manĝaĵon el la varmego kiam ĝi gustumas bone al vi!