Abalone estas fama bongustega - mi pensas pri ĝi kiel kruco inter falĉuloj kaj foie grasoj, kiuj ne sonas delikataj, sed ĝi estas kiel delikata kruco inter tiuj du - kaj famaj malfacile. Ĉi tiu molusko estas unu solida muskolo kaj bezonas helpon malstreĉiĝi en tenerecon. Iuj homoj batas ĝin en submetiĝon kun murciélago (serioze, batalpilkado), aliaj kuŝas supren kaj devigas ĝin submetiĝi kun longa kaj malrapida kuirado. Ĉu mi? Mi preferas tranĉi ĝin malrapide kaj milde bunti la tranĉilojn iom pli maldika por rompi la muskolon iomete, donante riĉajn kaj sablajn traktojn.
Tranĉi la abalon en maldika tranĉaĵoj. Mi trovas bone ĉirkaŭ 1/4-cola-dikaĵon bone.
Noto: Iuj homoj elĉerpas la malmolajn, eksterajn haŭtojn antaŭ tranĉaĵoj. Mi ofte preferas tranĉi la abalon unue kaj poste tranĉi ajnan malmolajn haŭtojn el ĉiu peco - ĝi postrestas iom pli da tempo, sed ĝi konservas pli da manĝeblaj, malmolaj kaj / aŭ multekostaj karnoj.
03 de 05
Trim Ekstera Haŭto De Abalone
Tranĉaĵoj de abalone Molly Watson Se vi eltondos la kurbigitajn randojn de la abalino dum purigado de ĝi, vi povas salti ĉi tiun paŝon. Se tiuj svingitaj "lipoj" ankoraŭ estas tie, detranĉu ilin kaj forĵetu ilin. Ili estas la malmola ekstera rando de la abalono kaj ne taŭgas la vojon de la resto de la abalina tranĉaĵo.
04 de 05
Kolumu la Abalone tranĉaĵo Ĝis Tendencon
Kolono Abalone. Molly Watson
Laŭvola: Metu abalone tranĉaĵo inter du pecoj de plastika envolvaĵo.
Kial vi faru tion? Nu, mi faru ĝin ĉar ĝi multe malpliigas la senŝanĝan kolonadon, aŭ bonigadon, abalone produktas. Mi ankaŭ trovos, ke la plasta ŝtopilo helpas protekti la tranĉaĵon de abalono por ŝovi aŭ malŝpari, kiam vi ĝin batis.
Sentu la abalon tranĉante per viaj fingroj, do vi scias, kiel ĝi sentas, antaŭ ol esti provizata. Kolumu la tranĉon ĝis mola. Kiel vi scios, ke ĝi estas mola? La aba karno sentos rimarkinde pli mola kiam vi tuŝos ĝin.
Kelkaj homoj uzas karnan tendenciston por venki la abalinon en submetiĝon, sed mi trovis multajn mildajn tapetojn ĉie super la abalina tranĉaĵo kun la dorso de granda kulero entenas la karnon sen forĵeti ĝin.
05 de 05
Tendris Abalone Slice
Abalone Preta por kuiri aŭ servi. Molly Watson
Vi nun havas tranĉitan tranĉaĵon de abalo, preta kuiri aŭ manĝi. Ripeti kun ceteraj tranĉaĵoj.
Ĉu vi legis tion skribi? "Kuiri aŭ manĝi"? Jes. Abalone sushi aŭ crudo estas bongusta. Servu ĝin freŝa, malvarmeta, kaj kun spritmo de citrono, pluvo de ekstra virga oliva oleo, kaj polvo de maro salo aŭ elĉerpi soy-saŭcon kun tre eta dolopo de wasabi.
Se kruda mariskoj ne estas via afero, simple donu ĉi tiujn abalone tranĉaĵoj rapidan pakaĵon .