Ĉio pri Abalone

Abalone estas granda mara gastropodo molusko (same maroheliko) kun ekstreme riĉa, sabrosa, tre estimata karno. Ĝi estas tiom tre estimata, fakte, ke abalono estis alproksimigita al la rando de estingo sur la Okcidenta Marbordo, kie ili estis tiom tiel abundaj, ke ili simple povus forpreni rokojn ĉe malalta tajdo. Careful management alportis popularajn nivelojn reen iomete kaj iu distra rikoltado estas permesita. Por tiuj, kiuj ne estas kuraĝaj aŭ geografie situitaj por plumbo por abalono, la farmacia abalino estas ĉiam pli disponebla.

• 01 de 05

  Kiel Kuiri Yummy Yummy Abalone

  Fojo tenderigita, abalone plej bone priskribas kiel kruco inter faluloj kaj foie gras, en bona maniero. Ĝi bezonas tenderigi (aŭ longan, malrapidan kuiri por tenderigi ĝin) aŭ ĝi havas la teksturon de sekigita pneŭo. Ekzistas multe da grandaj manieroj por kuiri abalon, sed certa fajra metodo estas tranĉi ĝin, tajpi la tranĉilojn, disrabi ilin en faruno kaj svingi ilin.

• 02 de 05

  Kie Akiri Abalone

  Por la plej granda kaj plej sovaĝa abalino, vi devas diveni por ili aŭ scii iun, kiu volas. Ĝi neleĝe vendas sovaĝan abalon kaj buĝadon estas nur laŭleĝa ene de difinitaj areoj kun licenco kaj sekvantaj striktajn regulojn. Ĉiu ŝtato havas siajn proprajn regulojn:

  • Kalifornio Abalone Diving Information
  • Oregono Abalone Diving Information
  • Ĝi estas neleĝa rikolti iun ajn abalon en Vaŝingtona ŝtato (kontrolu ĝisdatigojn al la Ŝtato de Vaŝingtono Abalone Harvest Rules)
  • Alasko Fishery Regulations

  Por ĉiuj aliaj, ekzistas kelkaj abalone-farm-obienoj en Kalifornio kaj Havajo . La Monterey Abalone-Firmao kreskis abalone sub la piers en la urbocentro de Monterey ekde 1996 kaj vendas daŭrige levis ruĝan abalon vivan, sendita dum la nokto. Vidu kiel abalone kreskas ĉe akvokultivado en la Centra Marbordo de Kalifornio.

• 03 de 05

  Kiel Shuck Abalone

  Vi povas trovi multajn manierojn por eltiri tutan abalon el sia ŝelo. Screwdrivers kaj kruĉoj ofte estas menciitaj. Simpla larĝa, plata, ligna spatulo fariĝas mirindaĵoj por milde liberigi abalon el sia ŝelo.

  La abalino aliĝas al sia ŝelo kun solida ronda muskolo ĉe la fundo, ĉio alia nur kroĉas al la ŝelo. Malfermu sekcion inter la abalono kaj la ŝelo per laboranta spatulo inter la ne-alligita karno kaj la ŝelo ĝis vi batis la muskolon, kiu estas ligita al la ŝelo. Poste laboru la spatulo ĉirkaŭ kaj inter la muskolo kaj la ŝelo ĝis la abalono malŝaltas. Push kontraŭ la ŝelo kun la ilo prefere ol la abalono por plej facila liberigo kaj teni la abalonon entute.

• 04 de 05

  Kiel Purigi Abalone

  Ĉi tiu paŝo de paŝo por purigado de abalone montras al vi kiel akiri la tutan abalon de sia ŝelo, forigi ĝian visceraĵon, kaj tranĉi aŭ maturiĝi el la nigraj randoj por fini kun tute purigita abalone.

• 05 de 05

  Kiel Tenderigi Abalone

  Estas kelkaj manieroj por tenderigi la potenciale malfacilan karnon de suculenta abalono:

  La unua kaj plej ofta maniero estas milde sed plene funti ĉiun tranĉaĵon de abalone kun karno-molaĵo aŭ la dorso de granda kulero.

  Dua opcio estas koloni la tutan purigitan abalon. Ĉi tio povas esti farita per envolvado de la purigita abalone en pura tuko kaj funtante ĝin per bazpilkado aŭ simila peco de ligno aŭ funtante la envolvita abalono kontraŭ malmola surfaco, zorgeme punti milde por eviti eltiri tro multe da la abalona karno.

  Finfina maniero por teni abalon estas en la kuirado, svingante aŭ kurante ĝin.