Demando: Ĉu Bruselo Sprouts Kosher?
Respondo: Strikte parolanta, jes. En ilia pura, kruda stato, ĉiuj legomoj, fruktoj kaj herboj estas kosher. En la lastaj jaroj, tamen, pluraj kosher-atestantaj organizoj ekkonis la humila Bruselo, kaj informis al kosher-konsumantoj, ke ili ne estas "rekomendindaj".
Trouble en la Veggie Patch
Do kio estas la problemo kun la malmultaj brasikoj?
Legomoj povas esti kosher, sed tolaim , cimoj, ne. Historie, la ofico ĉiam estis sur la konsumanto por lavi kaj inspekti produktojn por vermoj kaj cimoj antaŭ ol prepari aŭ manĝi ĝin. Sed en iuj komunumoj, iuj veggies estas esence faritaj, ĉefe danke al rabinaj vortoj pri la statuso de ilia inspektebleco.
Laŭ multaj ortodoksaj kashrutaj aŭtoritatoj, Bruselo-ŝpruciĝoj estas ambaŭ verŝajne infestitaj per cimoj, kaj malfacile kontroli efike. Fakte, kvankam estas eldonitaj gvidiloj priskribantaj kiel kontroli diversajn legomojn, Bruseloj estas unu el la solaj vegetaĵoj por kiuj inspektadaj instrukcioj estas eksplicite preterlasitaj, eĉ por tiuj sufiĉe ambiciaj por provi.
Freŝa vs. Frozen
Do, dum freŝaj Bruseloj ne deklaris ne-kosher, en multaj komunumoj, ili efike traktas kvazaŭ ili estas. Tamen, frostitaj Bruseloj estas alia rakonto.
Manplenaj kosher-certigiloj - plej precipe Bodek - specialiĝas pri produktado de inspektado. La samaj kosher-aŭtoritatoj, kiuj konsilas konsumantojn eviti freŝajn Brusajn ŝuojn, donis la okulojn al frostitaj ŝuoj kun Bodek aŭ simila certigo.
Tuta vs. Tranĉita
Simile, dum tuta freŝa Bruselo-Brusoj estas konsiderataj problemaj, iuj rabaj aŭtoritatoj faras escepton por svingitaj ŝnuroj.
(Mi eĉ renkontis kosher-certigitan pakitaj Bruselo-Sproutoj "malfiksas" ĉe mia loka Komercisto Joes). Kial la distingo inter tuta kaj trinkita? Kiel iko kiel ĝi povas soni, cimaj partoj prezentas malpli signifan haĥikan zorgon ol tutaj cimoj.
Personaj Praktikoj Variaj
Kio interesas pri la diskutado de Bruselo, estas, ke individua praktiko pri uzado de freŝaj definitive diferencas, eĉ en ortodoksaj rondoj. Ĉi tio estas evidentigita parte de ilia havebleco en strikte kosher-merkatoj. Mi regule aĉetis freŝajn Brusajn ŝuojn ĉe Gourmet Glatt, kosher-komercejo en Cedarhurst, NY. Seven Mile Market en Baltimoro, laŭdire la plej granda kosher-superbazaro de la lando, ankaŭ portas freŝajn Bruselojn. (Septempa retejo rimarkas, ke kvankam ĝi "distingas sin per nur kosher-produktoj ... konsumantoj devas uzi sian propran kritikon koncerne la kashrus- statuson de individuaj eroj.") Amiko en Israelo ricevas ilin en ŝia CSA- skatolo.
Dum kelkaj rabenoj iras al la kovrila rekomendo por malŝpari ilin, aliaj donos al tiuj, kiuj petas inspektajn instrukciojn. (Ĉefe, dum Bodek kontrolas nur reprezentan specimenon de produktado, tiuj, kiuj manĝas freŝaj tipe informas, ke ili kontrolu ĉiun solenon.) Ĉar komunumaj praktikoj varias, individuoj devas konsulti siajn proprajn rabenojn pri la preferata metodo por kontrolanta Brusajn ŝuojn.
Sed por referenco, jen kelkaj ekzemploj pri kiel ĝi estas farita:
- Persone, mi forigas plurajn eksterajn foliojn, ĉirkaŭprenas la fundojn, kvaraj la kapojn, rinsegas kaj rigardas la kapojn tre proksime (kelkfoje fandante la foliojn, se ili ne estas malhelaj). Mi forĵetas ajnajn kapojn kun vermoj, cimoj, nigraj makuloj, aŭ io ajn dubinda.
- Unu amiko raportas, ke ŝia bopatrino "forigas la unuajn 2-3 eksterajn tavolojn, kaj poste bruligas Bruselojn en vinagran akvon dum ĉirkaŭ 10 minutoj, rinsas ilin kaj kontrolas la akvon por cimoj. Kelkfoje ŝi devas forĵeti tute grupo pro infesto, foje ili eliras puraj ".
- Sheridan Gayer, Subdirectoro ĉe la Mezlernejo por Israelo kaj Judaj Studoj ĉe la Universitato de Columbia, diras "Mi kvaraj ilin, por ke mi povu kontroli kaj rosti ilin tiel. Mia panjo duonigas ilin. Preskaŭ ĉiu fruma (pura) persono mi konas ilin en iliaj domoj, aŭ almenaŭ miaj, kaj mi opinias, ke ĝi estas en maksimuma skalo, ke ĉiuj maltrankviliĝos, ke ili ne estos kontrolitaj sufiĉe. (Se vi nur sciis, ke kalifejo aspektas rekte de kampo. Mi trovas Bruselojn, multe malpli ofensivajn .) "