Kosher-manĝaĵo estas manĝaĵo preta laŭ Judaj Dietaj Leĝoj .
Dum judaj dietaj leĝoj estiĝis en la Biblio (Leviticus 11 kaj Deuteronomy 17), ili estis koditaj kaj interpretitaj laŭ la jarcentoj fare de rabaj aŭtoritatoj. Ĉe ilia plej baza, moderna juda Dietaraj Leĝoj-ŝtato. Jen la Kosher-bazajxoj, laŭ la Torah:
- Por kvalifiki kiel kosher, mamuloj devas dividi hufojn kaj maĉi sian kudron.
- Fiŝo devas havi naĝilojn kaj removebajn skvamojn por esti konsideritaj kosher.
- Nur iuj birdoj estas kosher. Ĝenerale ili estas birdoj, kiuj ne estas rabaj.
- Ĉi tio signifas ke porko, kuniklo, aglo, strigo, kato, sturgo, mariskoj, kaj reptilioj, inter aliaj, estas ne-kosher.
- Preskaŭ ĉiuj insektoj estas ne-kosher, sed tamen, per la Talmud, estas malgranda nombro da kosher-akridaj specioj.
- Kosher specioj de karno kaj birdoj devas esti ritse buĉitaj laŭ preskribita maniero por esti kosher.
- Karno kaj laktaĵoj ne povas esti kuiritaj aŭ konsumitaj kune.
- Koshermanĝaĵo, kiu estas procesita aŭ kuirita kune kun ne-kosherĝaĵo, aŭ iu ajn derivaĵo de ne-kosherĝaĵo, fariĝas ne-kosher. Ekzemple, manĝaĵo elkreskanta el mariskoj kaj uzata en kuko faras la kukon ne-kosher.
Moderna Evoluado de Kashrut
Same, kashrut (kosher) praktikoj evoluis en respondo al ŝanĝoj en la manĝaĵaro, juda komunuma vivo kaj monda kulturo.
La kresko de kompleksa, industriigita manĝaĵa prilaborado, internacia ingrediencado kaj propraj produktaj formulaĵoj pavimis la vojon por hodiaŭaj kosher-atestantaj agentejoj.
Kashrut-agentejoj determinas la kosher-staton de pretaj nutraĵoj kaj supervisas fabrikadajn procezojn por certigi, ke certigitaj produktoj konservas sian kosher-staton.
Kosher-certigaj etiketoj presitaj sur manĝaĵaj pakoj helpas al kosher-serĉantaj konsumantojn en navigado de la manĝaĵa merkato.
Ekzistas malsamaj difinoj de Kosher
Dum judoj vivis kaj adoptis manĝajn tradiciojn de diversaj landoj ĉirkaŭ la mondo kaj kiel malsamaj nomoj de judaísmo evoluigis, judaj difinoj de kosher fariĝis pli diversaj dum la tempo.
Ekzistas malsamaj judaj etnaj kulturoj, malsamaj branĉoj en Judismo, kaj diversaj judaj kosher-atestantaj aŭtoritatoj en Usono, kiuj certigas kosheron laŭ reguloj, kiuj varias de liberalaj al konservativuloj.
Kosher Manĝaĵoj Serĉataj de Ne-Judoj
Krome, en freŝaj tempoj, ne-judoj pli interesiĝis pri kosherĝaĵo . Islamanoj, kiuj konsideras 16% de la US $ 100 miliardoj-jara usona kosher merkato, povas aĉeti kosher manĝaĵon ĉar ĝi konvenas la kuracajn dietajn leĝojn de halal .
Kaj homoj, kiuj konscias pri sano, povas aĉeti ion kosher ĉar ili kredas, ke ĝi estas pli sana kaj pli sekura kiel rezulto de la ekstra superrigardo. Diversaj religiaj kialoj, kulturaj, sano kaj de kvalito ŝaltas ilian intereson kaj kolorigas siajn difinojn de kosher.
Malakordo de Kosher-Manĝaĵo
Memoru, ke kosher ne estas stilo kuiri . Ĉiuj nutraĵoj -Italaj, ĉinaj, francaj, ktp- povas esti kosxaj, se ili prepariĝas laŭ juda leĝo.
Simple ĉar plado estas asociita kun judaj manĝaĵoj -knizoj, bageloj, blintzes kaj matzah-pilko-supo- ne signifas, ke ĝi estas kosher se ne preparita laŭ kosher-leĝo.
Kiam restoracio nomas sin "kosher-style," gardu vin. Ĝi kutime nur signifas, ke la restoracio servas ĉi tiujn tradiciajn judajn nutraĵojn, sed ke ili verŝajne ne estas kosher.