Ĉi tiu fantazia taja verda kora recepto havas molajn, maldikajn tranĉitajn pecojn aŭ bizonojn kun similaj melongeno kaj ruĝa pipro (ĉi tiuj povas esti anstataŭigitaj laŭ via elekto de legomoj, laŭ la freŝa kaj havebla loko kie vi vivas). Ĉi tiu kurio estas tre pompa - mirinda en malvarma nokto! La hejma verda kukaĵo estas kio faras ĉi tiun pladon kanti, do ne estu tentita anstataŭigi la vendejon aĉetitan varion. Supro la kurio kun freŝa basilo, tiam sidiĝu kaj savu la mirindajn tajajn gustojn kaj aromon, kiun alportas ĉi tiu plado. Ĝuu!
Kion Vi Deziros
- 1-2 meza grandeco (aŭ aliaj tranĉaĵoj de bovaĵo, tranĉitaj maldike sur la paŭzo en maldikaj punktoj)
- 1 povas bonkvalitan kokan lakton
- Laŭvola: 1/2 melongeno (tranĉita en mordita grandeco)
- 1 ruĝa tintila pipro (tranĉita en morditajn pecojn)
- 1/3 taso freŝa taja azilo (aŭ dolĉa basilo)
- 1/2 tason da gustumanta kokido (aŭ
- bovaĵo stock )
- Por la Verda Kurio Amuzi:
- 1 tavolo da freŝa
- lemongrass (pikita, aŭ 3 kuleroj
- frostita preta lemongrasso )
- 1-3 verdaj chilioj (tranĉaĵoj)
- 1 ŝoto (tranĉita aŭ 1/4 taso pikita purpura cepo)
- 4-5 trunaj ajloj
- 1 dikfingra peco galangal (aŭ zingibro, tranĉaĵoj)
- 1 taso freŝa koriandro / cilantro, (pikitaj, folioj kaj tigoj)
- 1/2 kulero de kulero
- 1/2 kulera kavo
- 1/2 kulero da blanka pipro (disponebla en plej multaj superbazaroj, aŭ ĉe aziaj tendencas)
- 3 kuleroj
- fiŝa saŭco
- 1 cucharadita
- Grabado de salikoko (disponebla per la kruĉo ĉe aziaj manĝaĵoj)
- 1 cucharadita bruna sukero
- 1 kulero de suko de kalko
Kiel fari ĝin
- Metu ĉiujn ingrediencojn "Verdaj Kuraj Verdoj" kune en manĝaĵa procesilo, likvigilo, kokisto, aŭ pesto kaj mortero. Aldonu ĝis 1/4 de la kokosa lakto, sufiĉa por helpi miksi la ingrediencojn (rezervu la reston por poste).
- Procezo (aŭ kolono) bone krei aroman taja verda kukaĵo . Se vi ne havas manĝaĵan procesilon aŭ chopperon: provu uzi likvigilon, aŭ fajne mildigu ĉiujn ingrediencojn mane kaj movu bone.
- Varmigi vokon aŭ profunda pizvokado super meza-alta varmego.
- Aldonu 2-3 kulerojn da oleo kaj ĝemu ĉirkaŭe, kaj aldonu la verdan kuritan baton. Stir-fry mallonge por liberigi la odoron (1 minuto), tiam aldonu la bovaĵon.
- Stir-fry brevemente por kovri karnon en spicoj (1-2 minutoj).
- Aldonu la stokon kaj alportu herbon. Stiri kaj redukti varmegon al meza aŭ meza-malalta. Malvarmigu 6-10 minutojn.
- Flanklasu 1/4 tason de kokoso lakto, rezervante ĝin por uzo poste (la densa kremo estas plej bona). Aldonu la reston de la kokosa lakto al la kurio, plus la melongeno (se ĝi uzas).
- Stiri ĉion kune, kovri kaj malvarmigi 7-8 minutojn, aŭ ĝis la melongeno estas sufiĉe mola por penetri per forko.
- Aldonu la sonorilon. Kovri kaj mildigi 2-3 minutojn, aŭ ĝis ĉio bone bone kuirita. (Noto: por molaj rezultoj, kuiru la bovaĵon pli longan antaŭ aldoni la legomojn - kiam vi pli malvarmigas ĝin, kiom pli mola ĝi fariĝos).
- Forigi de varmo kaj milde instigi en la 1/4 taso rezervita kokosa lakto. Taste-provo, aldonante pli da fiŝa saŭco, se ne salat aŭ sufiĉe gusto.
- Aldonu pli kalko-suko se tro salat aŭ dolĉa por via gusto. Aldoni pli sukero, se ne sufiĉe dolĉa. Pli da chilo ankaŭ povas esti aldonita.
- Alprenu la verdan kurion al servado de teleroj aŭ bovloj.
- Espolvu kun sindona kvanto da freŝa basilo kaj servu per multe da taja jasmino-odorita rizo .