Vi eble sorprendas scii, kiel facile facilan kudrita bovaĵo. Ĉio, kion vi bezonas, estas iom da tempo - proksimume semajnon por miksi kaj posttagmeze por kuiri kun preskaŭ nenia laboro interne. Sufiĉaĵo sufiĉas por ampleksa familiara vespermanĝo plus sindona al maldika tranĉaĵo por sandviĉoj la sekvantan tagon, krom kelkajn por tranĉi kaj turniĝi en kornaj bovaĵoj.
Ĉi tiu recepto vokas rozkolorajn salo, kuracanta salo kun nitrito aldonita al ĝi. Ĝi donas corned bovaĵon sian karakterizan koloron kaj guston. Rozkolora salo ne estas absolute necesa por uzi, do se vi elektas ĝin klare pro la nitratoj, sciu, ke la fina rostita bovaĵo ankoraŭ estos delikata sed estos griza, ne la pli familiara ruĝa koloro.
Kion Vi Deziros
- Unu 5-funteto
- 12 onzas (ĉirkaŭ 1 1/2 tasoj) belega maro
- 1/2 taso de sukero aŭ bruna sukero
- 1 onza (ĉirkaŭ 5 kuleroj) rozkolora salo (kuracanta salo)
- 1 recepto
- Pikanta spico , dividita
- 16 tasoj da akvo, dividitaj
- 4 trunaj ajloj, dividitaj
- 2 karotoj
- 2 tigoj celerio
- 1 cepo
Kiel fari ĝin
- Rinse ekstere de la ŝelo kaj patu ĝin sekan. Forprenu iom da graso el viando, se vi ŝatas. Fiksu la fendeton.
- En meza poto, alportu la maron salo, sukero, rozkolora salono, duono de la pikanta spico, kaj 4 tasoj da akvo por kuiri. Dum ĝi varmigas, trinkas 3 tondrojn de la ajloj kaj aldonas tion al la kaldrono.
- Fojo la miksaĵo bolas, reduktas la varmegon al malvarmeto kaj movu la miksaĵon ĝis la saloj kaj sukero tute dissolvas. Transloku la miksaĵon al bovlo aŭ poto sufiĉe sufiĉa por teni la brisketon (sed sufiĉe malgranda por kuŝi en la fridujo) kaj aldonu 12 tasojn da malvarma akvo.
- Lasu la miksaĵon plene malvarmeta kaj tiam mergi la rikoltilon en la saliko. Uzu teleron aŭ alian kuirejon por pesi la ŝrankon, do ĝi restas sub la marbordo. Kovrigu la vazon per plasto, malplenigi, kaj lasu la forĵetaĵon en la saliko dum almenaŭ 5 tagoj kaj ĝis 10 tagoj. (Vi povas kontroli ĝin, se vi ŝatas, sed vere ne estas kialo por - nur lasu ĝin sidi kaj havi la salmiksaĵon funkcias ĝian magion sur la bovaĵo. Ĉi tiu estas la parto "corning" de karno de bovaĵo.)
- Kiam vi pretas kuiri ĝin, levi la forĵetaĵon de la marbordo (vi povas forĵeti la salmotrunkon) kaj perfortu ĝin per malvarmeta kuranta akvo. Metu la rikoltilon en poto kaj kovru ĝin per akvo. Aldonu la cetera pikantaĵaj spicoj kaj alportu ulbon.
- Dum la akvo venas al kuzo, pura kaj trimpas la karotojn kaj celerojn kaj aldonas ilin al la kaldrono. Senŝeligi kaj kvaraj la cepo kaj miksi la restantan mantelon de ajlo kaj aldonu ambaŭ al la kaldrono.
- Post tio, ĝi bolas, parte kovras kaj reduktas varmegon por subteni konstantan ŝultron. Kuiri la britelon, pli aŭ malpli senŝanĝe ĝis ĝi estas plene mola-vi eble povus tre facile penetri la forkon per forko-inter 3 kaj 4 horoj.
- Kiam la brizo estas farita, transloku ĝin al kortego. Vi povas kovri ĝin por varmigi dum vi finas aliajn elementojn de la manĝo. Kiam vi pretas manĝi, tranĉu la kornan bovaĵon kontraŭ la greno (la mallongan vojon trans la brizo) kaj servu varme aŭ varme.
Konsiletoj kaj Flanaj Pladaj Proponoj
Uzanta organikan herbon-nutritaĵon en ĉi tiu recepto aldonas kroman guston, kaj kelkfoje pli asertiva gusto kaj teksturo de herbo-nutrita bovaĵo estas bona matĉo por la salo, spico, alportado kaj malrapida kuirado, kiu faras bonan kruĉan bovaĵon.
La likvaĵo, en kiu vi kuiris la britelon, estos delikata, kvankam tre saleta buljono. Ĝi estas tro salata kaj intensa uzi kiel bazo por supo, sed ĝi estas preskaŭ perfekta por bolantan terpomojn. Se vi planas tranĉi la kornan bovon maldike por sandviĉoj aŭ aliaj receptoj, lasu ĝin al temperaturo de la ĉambro post kuiri kaj poste malvarmigi antaŭ tranĉi.
Kelkaj grandaj flankoj por servi per kornaj bovaĵoj estas butero braĉita brasiko , sovaĝa brasiko , kaj brasiko-terpomo-kaserolo .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 794 |
| Tuta Fat | 37 g |
| Saturita graso | 14 g |
| Senatentigita graso | 17 g |
| Kolesterolo | 272 mg |
| Natrio | 22,891 mg |
| Karbonhidratoj | 23 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 86 g |