Kio Do Bovaĵaj Etikedoj signifas?
Elekto, herbo-nutrita, organika, natura: Kion signifas ĉi tiuj terminoj? Malsupre vi trovos iujn el la plej oftaj etiketoj, kiujn vi vidos sur bovaĵo en usonaj butikoj kaj kion ili vere signifas, do vi scias, kion vi pagas. Vi rimarkos, kiel kun aliaj manĝaĵoj, ne ĉiuj etikedoj estas kreitaj egalaj.
Unua, Elekto, Elekto, Normo, Komerca, ktp.
Ĉi tiuj malsamaj karakteroj de bovaĵo precipe indikas la kvanton, regulecon kaj kvaliton de marŝado aŭ graso interplektita ene de la muskolo aŭ karno.
- Unua estas la plej bona, plej abunde marmita bovaĵo. Ĝi estas malofte disponebla ĉe butikoj ĉar restoracioj aĉetas plejparton de ĝi ĉe la pogranda nivelo, precipe kestoj .
- Elekto ankaŭ estas bonega bovaĵo kaj estas komune la plej bona bovaĵo disponebla ĉe tendencas.
- Elektado estas ankoraŭ bona, sed multe pli maldika kaj kun malpli da gusto kaj zorgemo ol Elekto.
- Norma kaj Komerca grado-bovaĵo estas eĉ pli maldika kaj ofte vendata sen specifa etikedo.
- Utileco, Tranĉilo kaj Canner- kvalifikoj ne kutime vendiĝas ĉe provizaj butikoj, sed ofte estas uzataj en komerce tera bovaĵo.
Rimarku, ke, se alie ne etikedita kiel Elekto aŭ Elekto, vendejo-marka bovaĵo estas ofte Norma aŭ Komerca grado.
Atestita Bovaĵo
"Atestita" ne estas uzata laŭ si mem, sed prefere modifi aliajn etikedajn terminojn. Ĝi kontrolas, ke la Servo pri Sekureco kaj Inspektaĵo de la USDA kaj la Agrikultura Merkatumado taksis la bovaĵon por klaso, grado, aŭ aliaj informoj de USDA-certificables.
(Rimarku, ke ĝi estas laŭleĝa por "atestita" esti uzata en aliaj cirkonstancoj, sed tiam ĝi devas klarigi la nomon de la organiza respondeca proceso "certigo", tio estas, "Specific Ranch Name's] Certified Beef".)
Organika Bovaĵo
La certigo de USDA por organika bovaĵo malpermesas la uzadon de kreskaj hormonoj, antibióticos, genetike modifitaj nutraĵoj aŭ bestoj de subproduktoj en bredado de brutaro.
Grass-Fed Bovaĵo
Sen homa interveno, brutaro manĝus herbon ĝian tutan vivon. Plej multaj brutaroj - inkluzive tiuj, kiuj levas kvalifiki por la "organika" etikedo-estas alportitaj al nutraĵoj kaj grasigitaj sur greno kaj aliaj nutrajxoj. Studoj pruvis, ke bovaĵo de brutaro, kiu estis ekskluzive sur herboj, havas malpli saturitan grason kaj pli da nutraĵoj, inkluzive de pli da grasaj acidaj omega-3, tiu akvofabita bovaĵo.
USDA herba nutrita bovaĵo nur havis herbon kaj feran dieton kaj havas aliron al pastejaro tutmonde. La programo de la USDA estas propra-vola, tamen, sen tria konfirmo. Etikedoj kiuj legas "100% herbon-nutritajn" aŭ "herbon-finitaj" kaj estas kontrolitaj fare de tria, kiel la amerika Herba-Asocio, garantias ke la bovaĵo nur nutris herbon kaj fojnon. Se vi estas nova por herbo-nutrita bovaĵo, provu ĝin unue kiel tera bovaĵo (ĉi tiuj haŭtoj ricevos vin al bona sablo!).
Locally Grown Beef
Ĉi tiu termino ne havas laŭleĝan signifon, sed iu ajn vendejo aŭ merkato, kiu etiketas bovaĵon "loke kreskitan", povus diri al vi, precipe, kia bieno aŭ rancho levis la brutaron. Demandu!
Kosher Bovaĵo
Kosher-bovaĵo estas preta sub rabina kontrolo laŭ judaj kutimoj kaj leĝoj. Ĝi nur venas de la kazerno (aŭ fronto) de la bovino.
Sekaĝa kaj Malseka
Envejecimiento disvolvas guston kaj tondas la bovaĵon. Seka maljuniĝo okazas en malvarma medio, kie humido evaporas kaj koncentras la bovaĵororon, malsekaj envejecoj implicas malplenigi la karnon, do ĝi konservas ĉian ĝian sekan pezon kaj ĝenerale pensas rezultigi malpli da gusto.
Natura Bovaĵo
La USDA difinas "natura" kaj "tute natura" kiel bovaĵo, kiu estis minimume procesita kaj enhavas neniujn konservativojn aŭ artefaritajn ingrediencojn. Ĉar ĉi tio estas tute vera pri ĉiuj freŝaj karnoj, ĉi tiu etikedo estas relative senutila ĉe la karno.
Angus Bovaĵo
Angus bovaĵo estas el Angus-brutaro. Ĝi estas bonega por ĝia intensa marbling de graso ene de la viando, kiu kontribuas al gusto kaj teksturo.
Wagyu aŭ Kobe Bovaĵo
La brutaro de Wagyu estas raso kun eĉ pli intensa marbado ol Angus. Kobe-bovaĵo venas el la brutaro de Wagyu en Japanujo specife rilate bonon kaj masaĝon.
Hume Suprenita Bovaĵo
Malsamaj grupoj disvolvis normojn por la homa traktado de bestoj. HFAC / Certified Humane kaj Best Welfare Approved (AWA) havas la plej striktajn normojn kaj estas la plej travideblaj. USDA / Organika, Amerika Humana Atestilo, kaj Tutmonda Besto-Konsilantaro estas aliaj organizoj elsendantaj "homajn" traktadajn etikedojn.
Nature Raised Bovaĵo
La USDA evoluigas normojn por "nature levis". Ili verŝajne inkluzivas malpermesojn kontraŭ uzado de hormonoj, antibióticos kaj bestoj.
Ne Antibiotikoj kaj Ne Hormonoj
Produktantoj devas sendi dokumentadon al la USDA, ke la brutaro ne administris antibióticos aŭ hormonojn por uzi ĉi tiujn etikedojn. Notu, ke ne ekzistas triaj konfirmo aŭ provo por ĉi tiuj etiketoj.
Serĉante informojn pri kokido kaj porko? Kontrolu Kiujn Karnajn Etikedojn .