Demando: Kio estas Squash?
Kio estas squash?
Respondo: De ĉiuj fruktoj kaj legomoj uzataj hodiaŭ en kuirejo, mi devus diri, ke unu el la plej submetitaj de ili ĉiuj estas la kukurbo. Eble ĝi estas la nomo, aŭ eble ĝi estas la formo, sed por kia ajn kialo, squash ne ricevas la atenton, kiun ĝi meritas. Kial mi havas ĉi tiun amon por kukurbo? Krom tio, ke ĝi havas solan guston, kukurbo estas vere vere versátil kaj tre facila por kuiri.
Ĝi povas esti uzata ĉiujare kaj aldonas specialan ion al ajna manĝo. Legu por malkovri kial mi trovas kvazaŭ unikaĵon, kaj kial mi ŝatus "kukadi" iujn famojn, kiuj povus eviti ĝin ricevante ĝian merititan atenton.
Antaŭ ĉio, kio precize estas kukurbo? La respondo, plej multaj homoj, verŝajne estus verdaĵo. Post ĉio, ĝi troviĝas apud aliaj legomoj en la produkta sekcio de via loka manĝaĵejo. Nuntempe, kukurbo estas frukto. Ĉar ĝi enhavas semojn , kukurbo estas klasifikita kiel frukto tamen, kiel la tomato, ĝi estas uzata kiel legomo kiam kuiri. Ekzistas pluraj varioj de kukurbo, komune lokitaj en grupoj kiel vintra kukurbo kaj somera kukurbo. La uzo de sezonoj ne indikas kiam aparta tipo de kukurbo estas rikoltita, kiom longe la frukto restos. Summer squash estas vario, kiu estas malpli matura kaj pli malgranda, kaj devus esti manĝita pli frue, dum la vintra kukurbo estas pli matura kaj povas esti konservata kaj manĝata en posta dato.
Kvankam plej multaj varbaj varioj povas esti trovitaj ĉiujare, iuj havas siajn plej grandajn monatojn kiam oni konsideras ilin plej freŝaj. Familiaj specoj de somera kvazaŭo estas zukchini kaj flava kukurbo, komunaj vintraj specoj inkluzivas spaguetan kukŝukon, akvan kukŝukon kaj kukurbojn.
Malsamaj varioj de kukurbo povas aĉeti freŝaj de via loka manĝaĵejo aŭ produkti starejon.
Elektinte someran kvazaŭon, serĉu pli malgrandajn fruktojn, havante brilajn haŭtojn kaj neniujn difektojn aŭ malkonfirmojn. La frukto devas esti iomete mola kiam premita. Vintra kukurbo devas havi tre firman haŭton kaj malfacile tuŝos. Malmultaj solvoj kaj difektoj estas normalaj.
Stokado de kukurbo baziĝas sur ĝia vario. Ĉar ĝia haŭto estas pli maldika, somera kvazaŭo ne daŭros dum vintra kukurbo. Por provizore provizi somerkatakojn, ne lavu kaj metu en plastan sakon. Tenu en la fridujo, prefere en la krista kesto. Somera kvazaŭgo daŭros ĝis du semajnoj tiel. Vintra kukurbo, aliflanke, povas esti stokita en malvarmeta, seka loko, kiel panjo por ĝis tri monatoj. Se ĉu vario de kukurbo aĉetiĝas jam pikita, stoku en la fridujo kaj uzu ene de semajno.