Masatoj de terpomoj fariĝas belaj flankoj, kremaj, feliĉaj, kaj plenaj de grasa gusto. Sed malgraŭ bonaj intencoj, ili povas facile rezulti gomaj, pezaj, kaj preskaŭ neeviteblaj. Sekvu kelkajn provitajn kaj verajn konsilojn kaj lertaĵojn por teni viajn maskatojn luma kaj bongusta.
Komencu Kun la Propra Potato
Rusoj , ankaŭ nomataj Idaho aŭ panistoj de terpomoj, faras la plej agrablajn maspotojn . La alta amelo enhavo kaj malalta humideco rezultigas pli sekan teksturon kaj pli malpezan mason.
Eviti malaltan amelon, altajn humidajn terpomojn, kiel ruĝajn feliĉojn aŭ blankajn terpomojn, kiuj bezonas pli multegan manĝadon por rompi ilin, potenciale superfluanta la amelon kaj turni ilin glue.
Yukon-oraj terpomoj enhavas mezan nivelon de amelo kaj relative malalta humideco, sed kun pli maldika haŭto kaj nature pli kvazaŭ teksturo. Kelkaj kuirejoj preferas rezigni iom da la malfeliĉo de russeto en favoro de la pli kvazaŭa teksturo de Yukon Gold, nature flavaĵo, kaj alloga flava vosto. Por la plej bona el ambaŭ mondoj, konsideras kombini la du. Yukon Golds ankaŭ faras bonan elekton por tiuj, kiuj preferas konservi la felsakojn.
Pritraktas kaj senŝeligas krudajn russetojn, kaj tranĉu ilin en unuformaĵon 1- al 2-colaj doksojn, do ili kuiras egale. Metu ilin en poto kun malvarma akvo por kovri, kaj alportu ilin al plena ruliĝanta boŭlo. Reduktu la varmecon iomete kaj konservu ilin ĉe konstanta malalta boŭlo dum ĉirkaŭ 20 minutoj aŭ ĝis vi povas enmeti tranĉilon sen rezisto.
Drenu ilin ĝisfunde, tiam redonu ilin al la varma poto kaj milde movu ilin ĉirkaŭ minuto aŭ du ĝis la tuta surfaco de humido evaporas.
Alternative vi povas baki skuŝajn russetojn en siaj feloj en 400 F-forno dum ĉirkaŭ unu horo, aŭ ĝis tranĉilo tranĉu facile. Lasu ilin malvarmigi, dividu ilin en duonflanke kaj forĵeti la karnon por mashing.
Ĉi tiu metodo forigas la bezonon forpeli la terpomojn, tranĉante la prep-tempon signife.
Atentu pri Trusted Teknikoj
Mashing terpomoj kun likvigilo, mano-miksaĵo aŭ manĝaĵprocesoro rompas la ĉelojn kaj liberigas amason, donante al vi batitajn terpomojn kun la konsistenco de la tapkovrilo. Pli facilega manĝaĵo, manĝaĵo aŭ mano-maso posedas malpli minacon ol tiuj metalaj klingoj, kiuj flugas miloj da revolucioj je minuto. Se vi planas uzi manĝaĵon, vi povas salti la paŝon senŝeligante la terpomojn antaŭ ol vi bolas ilin. La pli bonaj kaj manĝaj muelejoj ambaŭ donas silkajn teksturojn ol mana maskisto, kiuj povas lasi kelkajn malgrandajn kalikojn. En ĉiuj kazoj, vi volas pritrakti la masomatojn kiel eble plej facile eviti funkcii ilin en staton de gomaĵoj.
Tenu fandita butero varma antaŭ aldoni ĝin al la terpomoj. Simile, vi devas varmigi iun kremanon, kiun vi intencas aldoni antaŭ ol vaporo, kaj miksi ĝin en la terpomojn dum ĝi ankoraŭ varmigas.