La intensa koloro de ĉi tiuj purpuraj terpomoj faras al ili solan kaj allogan flankon, kaj la cilantro kaj ajlo en ĉi tiuj rostitaj terpomoj aldonas nur la ĝustan kvanton de gusto.
Ekzistas pluraj specioj de purpuraj terpomoj, inkluzive de la Perua, Purpura Festo, Purpura Majesto, kaj aliaj. La purpura terpomo estiĝis en la montoj de Peruo kaj Bolivio. Ili eble estis maloftaj en la pasinteco, sed ĉi tiuj tagoj vi povas trovi ilin en plej multaj superbazaroj.
Kiel aliaj varioj, purpuraj terpomoj estas altaj en kalio, kaj ili estas similaj al la rusa terpomo en kalorioj, proteinoj kaj karboj. Kio aroj purpuraj terpomoj aparte de la aliaj (krom ilia belega koloro) estas ilia kontraŭksidanta enhavo. Ili enhavas ĉirkaŭ kvar fojojn la antioksidantojn, kompare kun rusaj terpomoj. La antioksidantoj faras la kalion eĉ pli utila por malhelpi sangopremon, kaj antioksidantoj povas helpi malhelpi iujn korajn malsanojn kaj fortigi la imunan sistemon.
Ĉar purpuraj terpomoj estas meza amelo, ili estas versátiles kaj tenas sian formon sufiĉe bone. Ili povas esti uzataj en preskaŭ ajna recepto alvokanta terpomojn. Frotu la terpomojn sed lasu la haŭton por la ekstraj nutraĵoj.
Bonvolu aldoni iujn kuiritajn miksitajn lardojn al la rostitaj terpomoj por fumata gusto. Aŭ aldonu kelkajn kulerojn da freŝaj pikitaj mildaj aŭ varmaj chiles aŭ dolĉa sonorila pipro antaŭ ol ili eniras la fornon.
Kion Vi Deziros
- 2 1/2 funtoj purpuraj terpomoj
- 3 trunaj ajloj (pikita)
- Nedeviga: 2 kuleroj kuŝitaj freŝaj cilantro
- 4 kuleroj
- Ekster-virga olivoleo
- 3/4 cucharadita de salo kosher
- 1/8 kulero de nigra pipro
- 2 kuleroj da dolĉa folio (aŭ sindona 1/2 kulero de sekigita folia timo)
Kiel fari ĝin
- Varma forno al 400 F (200 C / Gaso 6). Kroĉu grandan rimedan kukon aŭ rosti panon kun oleo de oleo aŭ sprayi la panon per neŝika kuirila sprayo.
- Fremu la terpomojn bone kaj senŝeligi, se ĝi deziras. Tranĉi la terpomojn en pecojn de 1-cola. Ĵetu ilin en bovlo kun la pezita ajlo, freŝa pikita cilantro (se ĝi uzas), oleo de olivo, salo, pipro kaj timo.
- Ordonu la terpomojn en ununura tavolo en la preta pano.
- Rosti la terpomojn dum 20 ĝis 25 minutoj, aŭ ĝis bruna kaj mola, foje turniĝante.
Konsiletoj kaj variaĵoj
- Air Fryer: Redukti la olivan oleon al 2 kuleroj kaj kuiri la terpomojn ĉe 360 F dum ĉirkaŭ 20 ĝis 25 minutoj aŭ ĝis ili estas molaj. Stir la terpomoj post ĉirkaŭ 10 minutoj.
- Rostitaj Ruĝaj, Blankaj kaj Purpuraj Terpomoj: Kombini egalajn kvantojn de ruĝaj terpomoj, blankaj aŭ oraj terpomoj kaj purpuraj terpomoj por ĉirkaŭ 2 1/2 ĝis 3 funtoj. Scrubu la ruĝajn terpomojn sed lasu la haŭtojn por kolorigi, se eble. Sekvu kun la recepto.
- Radikigi Legomojn Rostitaj Kun Purpuraj Terpomoj: Uzu 1 funton da púrpuraj terpomoj, 1/2-funton da blankaj aŭ ruĝecaj terpomoj, 2 malgrandaj malgrandaj kaj tranĉitaj, kaj 1/2 ĝis 1 taso de beraj karotoj. Aldonu 1 cepo, tranĉu en kojnojn, kaj uzu freŝajn pikitajn petroselon anstataŭ cilantro.
- Rostitaj Purpuraj Terpomoj Kun Petroselo kaj Romero: Anstataŭigu la kilantron kun 2 kuleroj da freŝa petroselo kaj anstataŭigu la timon kun 2 kuleroj da freŝa pikita romero aŭ ĉirkaŭ 1/2 kulerecon da senkulpigita sekigita romero.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 258 |
| Tuta Fat | 9 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 313 mg |
| Karbonhidratoj | 40 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 5 g |