Kiel aĉeti, vendi kaj uzi Radicchion
Radicchio estas brila magenta chicorio, kiu aspektas rimarkinde kiel malpeza ruĝa brasiko, kiu estas eleganta - ĝi havas blankajn costojn inter ĝiaj purpuraj folioj kaj estas pli malgranda kaj pli malpeza ol kapo de ruĝa brasiko.
Kiel Elekti Radikchion
Ĉefo de radicchio estas pli peza ol simila grandeco de laktuko sed multe pli malpeza ol brasiko. La eksteraj folioj devus aspekti freŝaj kaj senhomigitaj. La tranĉita fino povas esti iomete bruna, sed ne malhela kaj certe certe ne aspektas icky.
Kiel Uzi Radicchion
Radicchio estas bonega en salatoj, ĉu sin mem aŭ miksita kun verduloj.
- Ensalada Radikchio Simpla
- Saladro Radicchio kun Verda Oliva Vestado
- Saladita de Azia Azeno de Radicchio Hazelnut
Kuirejo mildigas la maldolĉan randon de radikĉio kaj eltrovas la iomete dolĉecon tenantan profundan en tiuj folioj.
Radikĉio kuirita estas aparte delikata en kuleroj aŭ aliaj ovoj. Konservu radikchion malplene envolvita en plasto en la vegetala kesto de fridujo dum ĝis semajno.
Kiel Amuzi Radikchion
La maldolĉa rando de Temper radicchio kuirante ĝin (vidu supre) aŭ servas ĝin per dolĉaj aĵoj (vinagro, cítra suko, dolĉa kremo, salami), saletaj aĵoj (salo, olivoj, kaperoj) aŭ grasajĵoj (oleoj, butero, fromaĝoj, torto ) ĉar ili ĉiuj kemie reduktas la maldolĉajn komponaĵojn.
Kiel reliefigi Radicchion
Emfazu la brila kaj maldolĉan guston de Radicchio kunigante ĝin kun dolĉaj (sukero, fruktoj, ĉemizoj) aŭ akompanaj manĝoj (sulkoj, anĉovoj, blua fromaĝo, nigra pipro).
Ili povas stari al la maldolĉa rando de radikĉio, lumigante tiun antaŭan guston sen maskado.
Treviso, la Milder Radicchio
Treviso estas pli malmola ol chioggia. Ankaŭ serĉu castelfranko, kiu havas kremajn flavajn foliojn mikskolorajn kun bitoj da ruĝa. La tuta kapo disfaldiĝas kiel giganta floro kaj estas delikata en vintraj salatoj.
Ankaŭ gardu viajn okulojn malfermitaj por tardiva, kiu havas longajn fingrojn similajn al folioj, kiuj estas plej bone, kiam ili malrapide svingas.