Kiel Trimigi Bebajn Artiŝokojn

01an de 07

Komencu kun Freŝaj Beba Artiŝokoj

Mi ne mensogos, garni bebo artiŝokoj okupas iom da laboro. Tial vi volas komenci kun la plej bonaj artiŝokoj eblaj. Belaj artiŝokoj devas havi streĉitajn, kompaktajn kapojn kaj freŝajn tranĉojn. Same kiel plej multaj legomoj, ili devas esti tre pezaj por sia grandeco. Se vi ne povas prepari ilin tuj, stoki ilin malplene envolvitaj en plasto en la fridujo dum kelkaj tagoj.

Unu noto: Vi povas esti tentata fari ĉiun paŝon kun ĉiuj belaj artiŝokoj, kiujn vi havas mane antaŭ ol iri al la sekva paŝo. Mi sugestas, ke, anstataŭe, vi plene kroĉas ĉiun artiŝokon antaŭ ol komenciĝos la sekva. Fidu min, ĝi fariĝos pli rapide kaj vi devos konservi pli malmultajn pecojn sur la vendotablo.

Havu pli grandajn artiŝokojn mane? Vidu kiel Anstataŭigi Artiŝokojn anstataŭe.

02 de 07

Forigi la Eksterajn Foliojn

Laborante kun unu beba artiŝoko samtempe, forĵetas kaj forĵetas la malmolajn eksterajn foliojn. Forigu la foliojn en la kontraŭa direkto al kiel ili kreskas, foriĝante kaj for de la artiŝoko, por ke vi alportu tiom multe da ekstraj malmolaj fibroj kun la plej ebla folio.

03an de 07

Malkaŝi la Lumajn Verdajn Foliojn

Konservu forigi la eksterajn foliojn ĝis la folioj restantaj estas plejparte kapridaj molaj kaj tiel malpezaj ili povus nomi flavaj. Noto: Pli bone estas forviŝi ĝin kaj forigi kelkajn kromajn molajn foliojn ol fini kun malmolaj, neeblaj belaj artiŝokoj!

04 de 07

Tranĉu la Suprojn de la Folioj

Forĵetu kaj forĵetas la mallumajn kaj mezajn verdajn suprojn de la ceteraj folioj.

05 de 07

Tranĉu la tordojn

Tranĉu kaj forĵetu la voston. Kiam mi eltondas pli grandajn artiŝokojn, mi ofte forpelas la tigon, ĉar la parto sub la tuta fibra eksteraĵo estas mola kaj delikata. Kun belaj artiŝokoj, tamen, ekzistas nur sufiĉa "viando" por tedi ĉion, kio pelas. Antaŭeniru kaj forprenu ĝin.

06 de 07

Trim the Sides

Uzante akran paran tranĉilon, tranĉu kaj forĵetu iujn restajn malhelajn aŭ mezajn verdajn partojn laŭ la flankoj de la artiŝoko.

07 de 07

Finita Trimmed Bela Artiŝoko

Jen! Vi sukcese eltondis bebon artiŝokon. Ne necesas malfermi ĝin kaj forpreni la sufokadon - tiuj senkulpaj fibroj ne estas evoluigitaj en belaj artiŝokoj, ĉar la tuta afero estas manĝebla. Teni ĝin de oxidado kaj turnanta neatenecan malluman brunon (kvankam ĝi ankoraŭ gustumos bonon), mergu ĝin en acida akvo (ĉirkaŭ 2 kulerojn de blanka vinagro aŭ citrono ĝis malvarma akvo de 1-kvara). Ripeti kun iuj ceteraj belaj artiŝokoj.

Nun, ke vi iris al ĉiuj problemoj, kuŝu ilin delikate kun unu el ĉi tiuj grandaj Belaj Artiŝokaj Receptoj .