Kiam plej multaj homoj pensas pri fromaĝo el Irlando, la unua kaj ofte nur la fromaĝo, kiun ili pensas, estas cheddar. Dum irlanda cheddar estas delikata, ekzistas pli por malkovri. Kvankam aliaj tipoj de irlandaj fromaĝoj estas iomete pli malfacilaj trovi en Usono, ĉi tiuj unikaj kaj kompleksaj fromaĝoj valoras valori.
Irlanda Fromaĝo
- Coolea - Distrikto Cork, Irlando
La irlanda versio de Gouda, ĉi tiu kruda lakto-fromaĝo estas dolĉa kaj akra kaj kutime sufiĉe milda.
- Dublino - Irlando
Ĉi tiu dolĉa kaj agrabla lakta fromaĝo estas unu jaraĝa jaro kaj estas la plej facila trovi; Plej regulaj komercaj vendejoj nun vendas ĝin. - Durrus - Lando Cork, Irlando
La lakto de bovinoj estas kruda kaj la ŝelo estas lava, sed ĉi tiu fromaĝo ne tro multe pungas, se ĝi ne trovigxas. La gusto estas frukta kaj iomete fabrikita. - Gubbeen - Distrikto Cork, Irlando
Alia lavita ŝelo kun iomete pli punĉo. Lakto de lakto de bovino kun rozkolora, neevitebla formo de ŝelo. Ĉi tiu fromaĝo gustumas kiel la kamparaj irlandaj bovinoj pasxtas sur: terura, herba kaj mushroomy. - Cashel Bluo - Distrikto Tipperary, Irlando
Lakto de lakto de kruda bovino, kiu estas krema kaj preskaŭ ŝvelita se ĝi lasas sufiĉe temperaturo al la ĉambro. La milda kaj iomete dolĉa gusto faras ĝin la perfekta bluo por servi post vespermanĝo anstataŭ deserto. - Cahill's Whisky Cheese - Graflando Limerick, Irlando
Vi rimarkos dolĉan kaj fruktan aspekton de viskio en ĉi tiu krema cheddar, sed la gusto estas sufiĉe supera, ke ĝi estos amata de homoj de ĉiuj aĝoj. Cahill ankaŭ faras irlandan Porter-fromaĝon, kiu estas farita kun ebena irlanda pordisto elprenita de Guinness.
Servante Irlandan Fromaĝon
Servinte irlandan fromaĝon, pripensu ĉi tiujn parigajn konsiletojn:
- Servu irlanda soda pano. La dolĉa gusto de soda pano kontrastas agrable kun fromaĝo. Malplenigu ĝin maldike kaj servu apud la plato de fromaĝo.
- Aŭ, servanto Irlanda fromaĝo kun ebenaĵoj
- Pair irlanda fromaĝo kun irlanda pordisto, anstataŭ vino
- Servu malgrandan bovlon da kutanoj apud la plato de fromaĝo. La dolĉa, pika gusto duos delikate kun la fromaĝoj. Aŭ faru vian propran aŭ provu unu kiel la Celtic Chutney de McQuade
- Aŭ, servu sekajn fruktojn (kiel ĉerizoj aŭ abrikotoj) kun irlanda fromaĝo
Kiel Estas Cheddar Farita?
Irlanda cheddar fariĝas uzanta la saman cheddaring procezon, kiu estas uzata por fari ĉiun tipon de cheddar. Kiam fariĝos ĉifro, la varoj estas tranĉitaj kaj poste premitaj en slabojn. La slaboj de varoj estas poste akompanataj unu al la alia. Ĉi tiu procezo de tranĉado, premo kaj stakado de la varoj daŭras ĝis sufiĉe da humideco drenis. Nomita "kudriĝo", jen tio, kio donas al si verdan tekston