Ne ĉiuj svisaj fromaĝoj havas truojn
Svisa fromaĝo ofte ŝercas kiel "rata fromaĝo", ĉar ĝi estas la tipo de fromaĝo ĉiam bildita en karikaturoj kun musoj kaj ratoj. Tamen, ne ĉiuj fromaĝoj kun truoj estas svisa fromaĝo kaj ne ĉiuj svisaj fromaĝoj havas truojn.
Svisaj fromaĝoj
La du plej famaj originalaj svisaj fromaĝoj estas Emmental kaj Gruyére , ambaŭ el kiuj estas tre interesataj en fondoj . Ekzistas kelkaj bonega usonaj ŝuistoj, kiuj sekvas svisajn tradiciojn kaj faras multe bonajn facsimilojn de Emmentaler kaj Gruyére fromaĝoj.
Svisa fromaĝo usonano
La grandaj korporacioj uzas grandajn operaciojn por fari svisan tipan fromaĝon havebla je racia prezo. Ĉi tiuj fromaĝoj estas ĝenerale etikeditaj per la generita "svisa fromaĝo" kaj estas faritaj el pasteurigita bovino. Ĉi tiu fromaĝo estas tranĉita kaj tranĉita, en regulaj kaj malalta grasaj varioj. Pro amasa produktado por rapida distribuo, ĝi estas aĝa nur ĉirkaŭ 4 monatojn, kaj ĝenerale havas multe pli malmolajn gustojn ol la realan aferon. Ĝi fandas facile kaj estas vaste uzata en sandviĉoj .
Fromaĝo Emmental
Ankaŭ konita kiel Emmentaler kaj Emmenthaler , ĉi tiu fromaĝo portas lian nomon de la Valo Emmental kie estigis ĉirkaŭ 1293. Ĝi konsideras la plej malnovan kaj plej prestiĝan fromaĝon de Svisa. Ĉi tiu pala flava fromaĝo estas farita de parto-skim, senpasteurigita bovina lakto kaj havas mildan, iomete nutritan, manĝantan, preskaŭ fruktan guston. La truoj gamas de malgranda ĝis granda oliva grandeco.
La usonaj versioj uzas pasteurigitajn lakton aŭ sekvas usonan leĝon kaj aĝas la senposturitan fromaĝon almenaŭ 60 tagojn. Ĝi estas farita en gigantaj (ĝis 220-funtoj) radoj kaj povas esti facile identigita per sia hejmurbo stampita sur la ŝelo. Ĉi tiu firma fromaĝo fandas facile , farante ĝin bone por saŭcoj, kaj ĝi iras same bone kun fruktoj kaj nuksoj.
Fromaĝo Gruyére
Ĉi tiu fromaĝa nomo estas la valo de la sama nomo en Friburgo, Svislando. Ĝi diferencas de Emmental ĉar ĝi uzas lakton de bovino kun pli da dikaĵo, kiu nature agordas la nutritan nutraĵon. Gruyére ankaŭ aĝas inter 10 kaj 12 monatoj, donante ĝin brunan-oran ŝelon. La centro estas pala flava kaj la truoj estas multe pli malgrandaj kaj pli egale interspacigitaj ol tiuj de Emmental. Efektive, dum la envejecanta procezo, la truoj povas faligi ĝis preskaŭ nesuperebla grandeco. Gruyére estas farita en grandaj 100-funtaj radoj kaj vendita de la kojno. Kontraste kun Emmental, la nomo Gruyére ne estas protektita, tial ekzistas multaj imitaĵoj en la merkato, inkluzive de versioj procesitaj. Legu la etikedon por certiĝi, ke vi maljuniĝos Gruyére kaj ne imitaĵo. Gruyére ankaŭ fandas facile, farante ĝin bonega por grenoj, kaj iras bone kun karnoj kaj legomoj . Ĝi ankaŭ brilas kiel aperitivo aŭ deserto fromaĝo .