En ĉi tiu pli sankta versio de la tradicia Kung Pao-Kokido , la kokido ekscitiĝas anstataŭ profunda frititaĵo, reduktante la grasan enhavon.
Kion Vi Deziros
- 2 kokaj mamoj (senkulpaj, senhaŭtaj, 7 ĝis 8 onoj ĉiu)
- 8 malgrandaj sekaj ruĝaj chiles
- 2 trunaj ajloj
- 2 verdaj cepoj (printempoj, vagonoj)
- 4 kuleroj da oleo (por movado-fritado, aŭ laŭ necese)
- Laŭvola: 1 cucharadita
- Szechuan peppercorn
- 1/2 kalikaj arakidoj (aŭ kverkoj)
- Laŭvola: malmultaj gutoj de sesama oleo
- Por la Marinado:
- 2 kuleroj
- sojsaŭco
- 2 kuleroj de vino de rizo de ĉina (aŭ seka seĝo)
- 1 cucharadita de oleo de sésamo
- 1 1/2 kuleroj
- maizo
- Por la Saŭco:
- 2 kuleroj
- malluma sojfabo
- 1 kulero de ĉina vino de rizo (aŭ seka seĝo)
- 1 cucharadita de sukero
Kiel fari ĝin
- Tranĉi la kokidon en kuprojn de 1-cola.
- Kombini marinadajn ingrediencojn, aldonante la maŝinaron laste. Marinate la kokido dum 25 minutoj.
- Dum la kokido marinas, preparu la saŭcon kaj legomojn: en malgranda bovlo, kombini la malhelan soyan saŭcon , rizan vinon kaj sukeron. Flankenmetis.
- Tranĉu la kiliojn en duono tiel ke ili estas proksimume la sama grandeco kiel la kokaj kuboj. Forigi la semojn.
- Pele kaj tranĉi la ajlon. Tranĉi la verdan cepon sur la diagonalo en trionojn.
- Heat la wok super meza-alta al alta varmego. Aldoni 2 kulerojn de oleo.
- Kiam la oleo estas varmega, aldonu la kokidon. Stir-fry ĝis ĝi turnas blankan kaj estas 80 procentoj kuiritaj. Forigi de la wok.
- Aldoni 2 kulerojn de oleo. Kiam la oleo estas varma, aldonu la ajlo kaj movu friton ĝis aromata (ĉirkaŭ 30 sekundoj).
- Aldonu la chilojn kaj la Szechuan peppercorn se vi uzas. Stir-fry mallonge ĝis ili turnas malhelan ruĝan.
- Aldoni la saŭcon al la wok. Alvoku ulbon.
- Aldonu la kokidon reen en la paton. Stiriĝu en la arakidoj kaj la verda cepo.
- Forigi el la varmego kaj movu la sesan oleo. Servu varme.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 596 |
| Tuta Fat | 44 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 17 g |
| Kolesterolo | 95 mg |
| Natrio | 771 mg |
| Karbonhidratoj | 17 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 34 g |