Steam-kuirita langosta - Nov-Anglio en la somero. Ĝi ĝuas de la kapo aŭ foriras de la boato, ĉi tiuj delikataj krustuloj kutime estas pretaj de iu alia. Por tiuj, kiuj deziras amuzi la klasikan palinŝtonon hejme, unue vi devas lerni la ĝustan manieron por kuiri ilin. Plej multaj homoj bolas siajn palinojn kaj finas per akvoplena kaj diluita palinata karno. Sed veraj manĝaĵoj kaj raketitaj amikoj de la palinuroj scias, ke la sekreto al perfekte preparita palmo estas por vapori ilin anstataŭe.
Vi ne bezonas vaporŝipon aŭ iu ajn alia eleganta teamo. Nur granda palineto kaj konstanta varma fonto -kiel stovetop aŭ eksterĉiela sola-brulda korto-forno-faros.
Elektante palinojn
Sen naturaj depredadores, palinuroj, en teorio, povus vivi por ĉiam. Dirite, facile troviĝas grandajn palinojn ĉe funtoj aŭ ĉe via loka fiŝa merkato. Sed estu elektema elektinte vian vespermanĝon! La pli malgranda la palinuro, pli mola la karno; Do palinuroj kiuj pezas 1 1/4 Funtoj al 1 1/2 Funtoj plej bona. Certigu, ke la palinuro havas malmolajn ŝnurojn (kontraŭe al milda ŝelo, kiu ĵus moligis) kaj estas vigla, moviĝanta aŭ frapanta ĝian voston kiam manipulita.
La industrio de la palinuroj ne estas libera de diskutado, kio gravas scii, kion serĉi aĉetinte ĉi tiujn erarojn. Por la plej bona gusto kaj ankaŭ por la sano de via familio, elektu palinojn, kaptitajn loke kaj lastatempe. Aŭ, serĉu palinojn, banditaj per etikedo "Maine langosta" sur ilia garraĵo.
Grandaj merkatoj provas pasi kanadajn palinojn al konsumantoj kiel maine palinuroj. Kanadaj reguligoj varias de la striktaj reguloj de Usono, permesante al lobstermenoj kolizi siajn palinojn kaj nutri al ili maizon aŭ aliajn kompletojn antaŭ dissendo. Ne nur ĉi tiu nutrado praktikas, ke la karno de la palinuro estas senmova kaj muta, sed grandaj gimaj funtoj estas reproduktaĵoj por malsanoj kaj bakterioj.
Stokante palinuroj
Ne metu viajn palinojn sur glacio. Prefere, certigu, ke palinuroj estas enkadrigitaj en papero aŭ kartono kun malferma supro aŭ truoj por spirado. Profesiaj fiŝaj merkatoj aldonos malseka ĵurnalo aŭ freŝaj algoj al la pako por imiti la naturajn vivmediojn de la palinuro kaj konservi ilin humidaj (la algoj ankaŭ estas bonega por aldoni al la vaporo). Tenu viajn palinojn en la fridujo, zorgeme zorgi, kaj provu uzi ilin en la tago de aĉeto aŭ inter dudek kvar horoj.
Steaming Gobboj Sen Rako
Neniu rako necesas por atingi perfekte steamitan palinuron. Se via merkato plenigis algojn en via skatolo, tio povas esti uzata kiel natura raketo en la fundo de la kaldrono. Unue plenigu grandan poton kun du centimetroj da akvo. Aldoni salo aŭ uzi la algojn por natura maro. Ŝarĝu la algojn en la malprofundan akvon, kaj poste alportu ĝin al vigla boŭlo. Se vi ne havas algojn, simple alkonduku vian akvon. Post kiam la akvo bolas, metu viajn palinojn supre de la algoj aŭ rekte en la akvon (la fundo de la lobster povas boiri iom, sed turnante ilin al duono de vojo evitas ajnan akvon de la karno). Kovri la kaldronon kaj vaporon de 1-funtaj palinuroj dum 10 minutoj, 1 1/2-funtaj palinuroj dum 15 minutoj kaj 2-funtaj palinuroj dum 20 minutoj.
Ŝarĝante Palinurojn en la Poton
Pafi la palinurojn povas esti malfacila por unuaj tempoj kukaj kuiristoj. Do jen la flaco. Simple prenu vian palineton ĉirkaŭ la dorso de ĝia abdomeno, nur malantaŭ ĝiaj antaŭaj garras. Kaj ne maltrankviliĝu; La krajonoj de la palinuroj estas banditaj por eviti ĝin pingxi vin. La palinuro povas frapi sian voston post esti manipulita, sed tio simple signifas, ke vi havas viglan unu kaj li estos bona manĝado. Malrapide manovras la palinuron en la kaldronon. Ili ŝatas ŝvebi siajn krurojn, vizaĝojn kaj voston, disvastigi aglon-stilon, do uzi la randon de la kaldrono por gvidi la garras kaj voston, kaj zorgeme zorgi ĉiun palinuron.
Servu palinojn varmajn, varmajn aŭ varmajn en eksterlanda tablo kun multe da ĉambro por ĉiu gasto elekti ilian viandon kaj fari malŝparon. Se vi estas nova por la ludo, diru al ĉi tiu gvidilo por helpo manĝi vian palinuron.