Malofte la volumo de sukero en recepto estu anstataŭigita kun egala kvanto da sukero anstataŭanto . Kaj ofte estas problemoj, provante duobligi la kemiajn proprietojn de sukero, kiuj faras bakitajn varojn turni oran brunon, levigxu konvene kaj esti humidaj. Jen ni rigardos iujn defiojn, solvojn kaj konsiletojn por uzi Sweet'N Low (la markon por sakarino) kiam bakante.
Kiel Dolĉas'N Malalta (Sacarino) Faru Kiam Bakita?
Sacarino estas stabila sukero anstataŭanto, kiu ne perdas sian dolĉecon kiam bakis - multe malsama ol aspartame kies dolĉeco ne povas rezisti al pli altaj temperaturoj.
Dum la dolĉeco de la sakarino subtenas al altaj temperaturoj, ĝi ne provizas la saman volumon, humidon aŭ brulvundon kiel sukero.
Uzanta 1-al-1-rilaton por anstataŭigi sakarinon por sukero estas malfacila ĉar la sakarino estas 300 ĝis 500 fojoj pli dolĉa ol sukero. Kiel rezulto, uzanta malgrandan kvanton da sakarino por relative granda kvanto da sukero povas lasi iujn receptojn ekstere de ekvilibro. Ofte, kiam oni bakas per sakarino, oni sugestas konservi duonon de la sukero en recepto kaj anstataŭigi sakarinon por la alia duono. Ĉi tio helpas malpliigi la ĝeneralan sukeron enhavon dum pli bone subtenas la volumon, humidon kaj brunadon.
Substituanta Ĉiujn Sukerojn kun Sacarino
Al la anstataŭi la sakarinon por la tuta sukero en recepto, ĝi estas plej bone anstataŭigita en receptoj, kiuj jam havas naturajn sukerojn (ekz., Kruĉoj, kukaĵoj kaj aliaj bakitaj varoj kun fruktoj) ĉar la naturaj sukeroj povas helpi ekvilibrigi la humidan enhavon.
Se vi volas baki kukojn, mufilojn kaj kuketojn tute per sakaro, baku al receptoj, kiuj jam estas desegnitaj por ĉi tio kaj ne anstataŭas la sakarinon por sukero en aliaj receptoj. Se vi serĉas duon-homemason, provu Sweet'N Low baking mixes. Por helpi akiri karameligon, provu spraki la supro de kukoj, muffins kaj kuketoj kun vegeta oleo kuiranta spray.
Kiel regulo de dikfingro, kiam serĉante anstataŭigi en receptoj elektante 1-al-1 sukero al sukero anstataŭanto povas esti multe pli facila. Por malpli malfinaj anstataŭaĵoj, provu bakado kun granulata sucralosa anstataŭe.
Saccharin Substituanta Diagramon
Por tiuj, kiuj kompromitas uzi sacarinon aŭ bezonas uzi tion, kio estas en la manĝaĵo antaŭ investado en granulata sucralosa (Splenda) aŭ alia edulcxigilo, uzu ĉi tiun sakaronan anstataŭon-tabulon :
1/4 taso sukero = 2 kuleretoj granulada sakarino
1/3 taso sukero = 2 1/2 kuleretoj granulada sakarino
1/2 taso sukero = 4 cucharadoj granulada sakarino
1 taso de sukero = 8 cucharaditas de sacarino granulada
Sekureca Noto Pri Sacarino
Se vi ne jam konsciis, en la jaro 2000, la Kongreso aprobis leĝon por forigi la sakranan averton de Sweet'N Low.
"Ni multege gratas, ke la Kongreso preterlasis leĝaron por forigi la sakronan avizilon sur Sweet'N Low. Ĉi tiu anonco subtenas tion, kion ni sciis laŭlonge: sakaro estas sekura por homa konsumo", diris Marvin Eisenstadt, prezidanto de Cumberland Packing Corp. , la fabrikanto de Sweet'N Low. "Ĉi tiu Kongresa agado bazita en zorgema revizio de vasta scienca evidenteco konfirmos la konfidon de konsumantoj en Sweet'N Low, produkto kiun ili fidis dum pli ol 40 jaroj," li aldonis.