Ĉu vi iam aŭdis pri pursala? Purslane estas verda, frondoriĉa legomo kelkfoje konsiderita herbon aŭ herbon.
Ĝi estis ĉeestanta en multaj antikvaj kuirejoj en la tuta mondo dum miloj da jaroj. Malsamaj kulturoj havas malsamajn kredojn pri siaj nutraj kaj eĉ spiritaj avantaĝoj.
Fakte, pursala estas tre bona por vi. Ĝi estas alta en vitamino C, kaj kredas ĝin aŭ ne, Omega-3 grasaj acidoj! Tio estas kalkulo kun kalkulado.
Jen la recepto por unu el miaj plej malvarmaj turkaj malvarma turka 'meze', kiuj havas purslavon. Kiel en multaj mediteraneaj kaj mezorientaj kuirejoj, kuŝejo ankaŭ estas komuna en turka kuirejo, kie ĝi estas uzata en varmaj kaj varmaj teleroj.
En ĉi tiu simpla recepto eliras freŝa pursala, aŭ en la turka "semizotu" (sem-EEZ 'oh-TOO'), ĉirkaŭita de vipuro de jogurto dika, kremo, simila al greka jogurto , kaj ajlo triturado. La tangia krutaĵo de la freŝa pursalao iras perfekte kun la jogurto kaj la ajlo aldonas ekstran punkton.
Ĉi tiu plado estas mirinda funkciado kiel aperitivo aŭ salato. Ĝi estas bonega disvastiĝo sur tostita pano, raketoj aŭ manĝita rekte de la forkulo.
Ĝi estas ankaŭ tre rapida kaj facila por prepari kun nur kelkaj ingrediencoj. Vi povas trovi freŝan pikilon en kamparanaj merkatoj kaj specialaj verdaj gigantoj. Kelkfoje, vi eĉ povas trovi sovaĝan kukon kreskantan en via propra korto.
Kion Vi Deziros
- 2 al 3 grandaj kruĉoj da kaliko (sufiĉaj por doni 4 tasojn da folioj
- 3 tasoj ebena turka
- trinkita jogurto aŭ greka jogurto
- 2 grandaj ajloj, disbatitaj
- 1 tbsp. oleo de olivo
- salo kaj pipro al gusto
Kiel fari ĝin
Unue tranĉu ajnajn radikojn el la kaliko. Mi ĉiam lavas kaj drenas ĝin dufoje por certigi, ke ne ekzistas grundo aŭ krapo maldekstre sur la folioj.
Apartigu la foliojn de la tigoj. Vi povas ŝpari la tigojn por uzi en aliaj receptoj, se vi deziras. Spinu la foliojn en salata spinner por forigi ajnan ekstran humidon.
En aparta bovlo, vipu kune la aliajn ingrediencojn per drato wisk ĝis glata kaj kremo. Ĝustigu la kvanton de salo kaj pipro al via gusto.
Aldonu la pursalajn foliojn kaj miksi bone. Certiĝu, ke ĉiuj folioj estas kovritaj per la jogurta miksaĵo.
Vi povas servi ĝin tuj, aŭ kovri ĝin kaj malvarmigi ĝin dum kelkaj horoj aŭ dum la tuta nokto. La gusto efektive pliiĝas se la salato ripozas dum kelka tempo. Iomete movu ĝin denove antaŭ servado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 193 |
| Tuta Fat | 10 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 24 mg |
| Natrio | 165 mg |
| Karbonhidratoj | 20 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 9 g |