Tomato Kasundi estas unu el miaj plej ŝatataj manĝaĵoj de mia edzo! Li kreskis manĝante ĝin kaj do havas multajn feliĉajn memorojn pri ĝi. Mi ĵus lernis kiel fari Tomaton Kasundi kaj mi devas akcepti, mi estas enamiĝita! Ne nur estas belega kuŝejo, ke vi povas manĝi kun via manĝaĵo, ĝi faras la perfektan sandviĉon disvastiĝantan aŭ saladon. La perfekta kombinaĵo de tangaj kaj pikaj gustoj, estas bone, mi estas feliĉa manĝi ĝin per nur klara kuirita rizo! Vi trovos ankaŭ kiam vi provos ĝin.
Kion Vi Deziros
- 35 oz. ruĝaj tomatoj (firma kaj matura)
- 2 Kotoj.
- nigraj sovaĝaj semoj
- 1 tasoj de vinagro malta
- 1/2 taso freŝa zingibro (pikita)
- 15 ajloj
- 1 kulera sinta oleo
- 1 Tbsp. kurkuma pulvoro
- 5 Tbsp. kumina pulvoro
- 1 Tbsp. ruĝa chili-pulvoro
- 10 freŝaj verdaj chilioj (kurteno longtempe kaj semoj forigitaj)
- 1/2 taso sukero
Kiel fari ĝin
- En ne-metala bovlo, trempu la mustardajn semojn dum la nokto en la malsupera vinagro.
- Preparu botelojn por stoki vian Kasundi, steriligante ilin en bolantan akvon. Seka ĝisfunde kaj preta uzi poste.
- Bolas grandan kaldronon de akvo sur meza varmego. Dum ĝi boladas, tranĉu la haŭton sur unu fino de ĉiu tomato kun la pinto de akra tranĉilo, en kruca formo. Ne tranĉi profunde, nur tra la haŭto. Kiam la akvo venas al ruliĝanta, milde metu la tomatojn en ĝin kaj lasu 50-60 sekundojn. Al la fino de ĉi tiu tempo, forprenu ilin el la bolanta akvo kun kluĉa kulero kaj tuj mergi en malvarma akvo. Nun ekprenu unu el la tranĉitaj finoj de la tomato kaj tiri forĵeti la haŭton. Ripeti kun aliaj tranĉitaj porcioj ĝis la tomato tute plene pelas. Nun tranĉita en 1 ĝis 1 1/2 colojn kuboj. Restu flanken.
- Metu la trempitajn murditajn semojn, vinagron, zingibron kaj ajlon en manĝaĵon kaj mueli en glata pasto. Restu flanken.
- Varmegas la sindonan oleon en kruĉo super malalta varmego. Kiam ĝi estas tre varma, aldonu la kemio, kumino kaj chili-pulvoroj. Kuiri malrapide dum 5 minutoj pli. Stir ofte dum ĉi tiu tempo.
- Nun aldonu la senŝeligitajn kaj tranĉitajn tomatojn, la verdajn chiliojn, la mustard-vinagran-ajan-ajran miksaĵon, sukeron kaj salo. Daŭre kuiri kun malalta varmo ĝis la tomatoj fariĝu molaj kaj pulpoj. Ĉar ĉi tio okazas, la oleo komenciĝos leviĝi al la supro de la miksaĵo. Ĉi tio estas signo, ke Kasundi estas bone farita!
- Gusto kaj aldonu pli da salo laŭ prefero aŭ se necese.
- Forprenu el la varmego kaj zorgeme metu la Kasundi en steriligitajn botelojn. Supre kun mustardo oleo. Permesu al Kasundi sidiĝi senĉese por semajno do ĝi povas maturiĝi.
- Fojo malfermita botelo de Kasundi povas esti stokita en la fridujo por ĝis 3 monatoj. Ĝi gustumas bongustan manĝaĵon kun ruĝa rizo aŭ makulita super manĝo de Daal kaj bonodora, long-graineda Basmati Rice!
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 257 |
| Tuta Fat | 4 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 894 mg |
| Karbonhidratoj | 52 g |
| Fitara Dieto | 9 g |
| Proteino | 9 g |