Plej bonaj 10 Plej bonaj Turkaj Kebaboj

Ĉu vi estas fervorulo de shish kebab? Ĉu vi sciis, ke turka kuirejo estas konata ne nur por enkonduki la mondon al shish kebab, sed por ĉiuj ĝiaj delikataj karnitaj karnoj kaj kebaboj?

Kelkaj el la plej bonaj kaj plej spikaj kebaboj de la mondo venas de la sudorientaj provincoj de Turkio. Homoj vojaĝas ĉi tien de la tuta mondo por montri ilin unue.

Jen kvin el la plej popularaj turkaj kubaj pladoj, kiuj reprezentas la turkan regionan kuirejon de ĉi tiu regiono de Turkio.

• 01 de 10

  Klasika Shish Kebab, aŭ 'Şiş'

  Ni ĉiuj estas plej familiaraj kun la klasika shish kebab. En turka kuirejo, 'şiş' (SHEESH ') raportas al la metala kroĉejo sur la karno. Porkoj de marinita ŝafido aŭ bovaĵo estas metitaj sur la kruĉojn, kutime sen legomoj, kaj turnis karbonan fajron ĝis ili fariĝos perfekteco.

• 02 de 10

  'Adana Kebabı'

  'Adana kebabı' (ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh) estas la subskriba plado nomata laŭ unu el la plej famaj "kebab-urboj de Turkio", Adana. 'Adana' kebab estas farita kun tera bovaĵo aŭ miksaĵo de tera bovaĵo kaj ŝafido, kiu estas amasigita kune kun cepo, ajlo kaj turkaj spicoj , tiam pakitaj mane ĉirkaŭ grandaj, plataj metalaj skuoj.

  Kiam ili estas metitaj sur la kradon, la graso tritiĝas el la viando, kaŭzante ĝin ligi kune. Ĝi formas longan, kavan tubon da kuirita viando, kiam la skevilo estas forigita.

  'Adana' estas tre pika. Sindona kvanto da varmaj ruĝaj paprikoj kaj papriko estas amasigitaj en la viandan miksaĵon, donante al ĝi profundan ruĝan koloron kaj fajran guston.

  'Adana' kutime estas uzata kun kradoj de krado kiel varmaj verdaj chiles, cepoj kaj tomatoj, kaj belega bulgur kaj vegetala pilafo .

• 03 de 10

  'Urfa Kebabı'

  Alia populara kebab estas la kuzo de 'Adana' kebab. Nomita post la urbo Urfa, 'Urfa' kebab estas preparita preskaŭ kiel la 'Adana' malpli la varmegon. 'Urfa' havas mildan guston svingita kun cepoj, ajlo, kumino, oregano kaj dolĉa paprika genuita en la viandon. Ĝi kuŝas mola kaj suka, lasante la guston de la viando brili.

• 04 de 10

  Çöp Şiş

  Alia favorito de la krado estas nomata 'çöp şiş' (KONO 'SHISH'), kiu laŭvorte tradukas kiel 'shish farita de rubo.' Kredu min, ĝi estas io krom rubo.

  'Çöp şiş' estas fakte ŝafidoj kaj graso, la "rubo" malfiksas kiam ĝi eltondas perfekte simetriajn kubojn de viando por klasika shish kebab. Ĉi tiuj malgrandaj bitoj da senkulpa karno estas ruĝigitaj kune kun ajlo kaj tomato, tiam ili lasas marinate en miksaĵo de nigra pipro, orto kaj oleo.

  Foje metita sur malgrandaj lignaĵaj kruĉoj , la bitoj estas ĵetitaj sur la varma krado kune kun la aliaj kobloj. La etaj pecoj de viando brunas rapide al perfekteco kaj la pecoj de graso fariĝas krudaj kaj aldonas kroman guston.

  'Çöp şiş' ofte traktas kiel aperitivo, servita antaŭ la ĉefa kebab-manĝo. Ĝi frotas la palacon kaj preparas la stomakon por pli grandaj aĵoj.

• 05 de 10

  Döner Kebabı

  Döner kebabı (farita-EYR 'keh-BOB'-uh), aŭ' turnanta kebab ', estas populara turka stratmanĝaĵo, de kiu la greka gyro kaj araba shawarma estis derivitaj. Sed en Turkio, la viando estas pli maldika, kaj ĝi servas multe pli brunan kaj krizan.

  Shavings de 'turnanta kebab' estas kutime manĝeblaj super lito de rizo aŭ envolvita en mola tortilla farita el densa tritika faruno, nomata 'duro' (doo-ROOM ').

  Ĉi tiu kebab originiĝis ne en la profunda sudoriento, sed en Bursa, urbo nur sude de Istanbulo kaj la unua ĉefurbo de la Otomana Imperio.

  Vorto sur la strato havas ĝin, kiu originale, 'turnanta kebab' estis pendigita horizontale kaj kuirita super karboj simila al la maniero, ke ĝi fariĝis pli oriente. Unu tagon, İskender Efendi, kiu loĝis en Bursa iam en la 1800-aj jaroj, decidis elpensi specialan kradon por rosti karnojn vertikale.

  Ĉi tiu nova invento permesis la karnon esti turnita kaj razita samtempe. Tiel, moderna 'turnanta kebab' naskiĝis.

• 06 de 10

  Iskender Kebabı

  'Iskender kebabı' (iss-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh), alia populara kebab-plado de Bursa, estas nomita laŭ Iskender Efendi mem. Krispaj vazoj de 'döner' estas metitaj sur panon de mola, ebena 'pide' pano, simila al pita, kiu estas tranĉita en malgrandajn kvadratojn.

  La tuta plado estas disfendita kun fandita butero, krema jogurto, kaj akra tomato-saŭco. La aŭtentika 'Iskender kebabı' ankoraŭ servas en Bursa, kaj ankaŭ tra Turkio en ĉeno de restoracioj nomata laŭ Iskender Efendi mem.

• 07 de 10

  'Ali Nazik' Kebabı

  Alproksimiganta dua al 'Iskender kebabi' laŭ populareco estas 'Polite Ali' kebab, pli bone sciita kiel 'alinazik kebabı' (ah-KEE'-nah-ZEEK 'keh-BOB'-uh). Ĉi tiu suculenta klasikaĵo estas kombinaĵo de marinita, kruta ŝafido servita super lito de varma, fajre-rostita melongeno miksita kun klara jogurto .

  Se vi estas amanto de melongeno, ĉi tiu telero estas por vi. La fumata gusto de la rostita melongeno vere plibonigas la guston de la kruta ŝafido.

• 08 de 10

  'Patlıcanlı Kebabı' aŭ Melongeno Kebab

  Alia populara kebab kun melongeno, ĉi tiu fojo, turkaj karnoj, nomitaj 'köfte', estas svelkitaj inter tavoloj de tranĉaĵoj kun kukoj de oleo de oleo.

• 09 de 10

  Chicken Kebab, aŭ 'Tavuk Şiş'

  'Tavuk' ('tah-VOOK') aŭ 'piliç' (pee-LEECH) shish kebab estas farita kun brusto aŭ malhela karno marinita unue en lakto aŭ ebenaĵo meğurt, tiam en oliva oleo kaj spicoj. Pli spika versio estas kovrita per raketita ruĝa pipropako.

• 10 el 10

  'Beyti' Kebab

  'Beyti' estas recepto, kiu nun revenis al otomanaj tempoj. Ĝi estis remalkovrita de fama Istanbul-restoracio kun la sama nomo kaj nun estas populara tra la tuta lando. Miksaĵo de perfekte akvumita grunda bovaĵo kaj ŝafido ruliĝita en maldika faruno muskolo-mason nomita 'yufka'. Ĝi estas tranĉita en rondojn kaj surmetas la skekojn al krado.