Kiel Fajro-Rostitaj Muelantoj La Turka Vojo

01an de 08

Fajro-Rostita Mezplanto Estas Turka Kulinara Tradicio

Multaj turkaj teleroj postulas fajron-rostitan melongon, aŭ "közlenmiş patlıcan" (Jose-lens-MISH 'pot-lu-JAN'). Kuirita tiel, la fajro donas al la karno mirindan, fumantan guston.

Sekvu ĉi tiujn paŝojn por atingi perfekta rostita melongeno por uzi en salatoj, marĉoj kaj puraj. Uzu plumojn, meznivelajn melongojn por atingi la plej bonan rezulton.

Se vi havas rostokradon, estas bona tempo rosti viajn melongojn sur la krado. Ĉi tiuj fotoj montras rostokradon sur turnea boato en la Egea Maro proksime de Bodrum, Turkio, sed ajna korto de korto faros nur bone.

02 de 08

Metu la melongojn rekte en la varmaj karboj

La ŝlosilo al granda, fumata gusto estas bona ligna fajro. Lasu la fajron bruligi ĝis vi havos belan liton da pintoj kaj ne flamoj.

Kiam la fajro estas preta, movu iujn el la varmaj karboj al la flanko, farante spacon sufiĉe sufiĉe por konveni ĉiujn melongojn. Metu la melongojn apude rekte sur la fundo de la krado.

03an de 08

Kovri la Eggplantojn Plene Kun la Embers

Fojo vi aranĝis la melongojn sur la fundo de la krado, premu la varmajn karbojn reen super la supron kaj enterigu ilin tute.

04an de 08

Lasu la Eggplants Roast Under the Embers

Sidu reen kaj malstreĉiĝu dum viaj melongenoj rostas super la karboj. Ĉi tio devus preni 15 ĝis 25 minutojn laŭ la grandeco kaj kvanto de viaj melongenoj.

05 de 08

Finitaj melongenoj

Forigi la melongojn malrapide de sub la embers. La feloj devas esti tute nigraj kaj ŝarĝitaj. Kiam vi forprenos la haŭton, vi vidos, ke la karno interne estos kuirita al perfekteco.

06 de 08

Tranĉi Ĉiun Mezplanton Sub Mezumo

Unufoje viaj rostitaj melongenoj estas sufiĉe malvarmaj por manipuli, metu unu sur tranĉa tabulo kaj tranĉu ĝin de fino ĝis fino kaj malfermu ĝin per viaj manoj.

07 de 08

Forigi la karnon per kulero

Malrapide kuru kuleron de supre al sube sur duono de la melongeno por forigi la karnon. Certigu, ke vi premu nur sufiĉe malfacile por forigi la karnon lasante la haŭton sube malantaŭe.

Ripeti ĉi tion sur ambaŭ flankoj de la melongeno ĝis la tuta kuirita viando estas forigita. Forĵetu la ŝarĝan haŭton. Ripeti la saman kun ĉiu melongeno.

08 de 08

Uzu la Rostitan Melongvon en Via Referata Recepto

Se vi planas uzi la rostitan melongon tuj, forigi ajnajn grandajn semojn kaj pecojn de bruligita haŭto. Vi povas manĝi la rostitan melongon kun verŝajna oleo de olivo kaj kelkaj trituitaj ajloj kiel montritaj supre, aŭ uzi ĝin tuj kiel direktita al via plej ŝatata recepto.

Se vi planas uzi vian rostitan melongon poste, metu la karnon en glasan kruĉon kaj aldonu unu kulero de freŝa citrono kaj sufiĉan akvon por kovri la miksaĵon. Kovru la kruĉon kaj milde turnu ĝin por certigi, ke la citrono suĉas tra la tuta karno.

La citrono suko restos mallongigita la melongeno. Kiam vi estas preta uzi ĝin, premu la melongon per drato-streĉilo por forigi la likvaĵon.