Riĉa kaj sponga, kun tostita sukero, kiel Tarta de Santiago , Bica Gallega estas tradicia kukaĵo el Galegio. Kvankam neniu scias certe kiam Bica Gallega estis kreita, ĝi estigis en Popolas de Trives, en la provinco de Orense. La urbo ankoraŭ famas pro sia ' bica ', kaj festas la Fiesta de la Bica la lastan dimanĉon en julio.
Bica kutime preparas hejme dum ferioj, inkluzive Karnavalon, kvankam ĝi estas vendita en ĉiuj kukaĵoj en la regiono de Trives. Estas komuna por vizitantoj en la areo aĉeti bicaĵon por ĝui kiam ili revenas hejmen aŭ donas kiel donacojn.
La galegoj rakontos al vi, ke la sekreto, por prepari bikanon, devas uzi klarigitan buteron, kiun ili nomas manteca de vaca cocida .
Kion Vi Deziros
- 4 grandaj ovoj
- 1 1/2 tasoj (300 gramoj) granulataj sukero
- 14 kuleroj (200 gramoj)
- Butero klarigita (ĉe temperaturo de la ĉambro)
- 1/2 pinto (267 mililitroj) peza batanta kremo
- 3 1/4 tasoj (400 gramoj) de ĉiuj farunoj
- 3 kuleroj de kulero (15 gramoj)
- 1/2 taso granulada sukero (por sukero de ŝelo de sukero)
- Verda mallongigo kaj faruno por revestado de bakado
Kiel fari ĝin
Konsilo: Ĉiuj ingrediencoj devas esti alportitaj al ĉambra temperaturo antaŭ komenci preparadon de ĉi tiu recepto.
- Varma forno al 350 ° F gradoj (180 ° C).
- Metu la ovoj, sukero kaj klarigita butero en grandan miksaĵon. Forpuŝu ilin kune kun mano-miksaĵo ĝis krema, glata kaj flava, kaj la koloro turniĝas malpeza flava. Redukti la baton de rapido al la plej malalta kaj malrapide enverŝi la vundantan kremo.
- Ŝovu la farunon kaj bakuran pulvoron kune. Kun miksaĵo je malalta rapido, iom post iom aldonu la faruno-bakanta polvo-miksaĵon. Miksu ĝis bato estas plene miksita.
- Uzi 8 x 12 colojn da vitra bakado, aŭ simila grandeco metala panelo. Coat la interna paca surfaco kun verda mallongigo. Poste aldonu kelkajn kulerojn da faruno al la kano, kaj klinu kaj turnu la panon por ke ĉiuj surfacoj estu kovritaj per faruno. Forĵetu ajnan farunon, kiu ne fiksas.
- Verŝu la batejon en la bakantan pladon aŭ panon. Ĉar la bateado estos dika, disvastigas la batilon en la angulojn de la kaserolo uzante rubujon. Aspergu la sukeron laŭlonge de la supro por krei la karakterizan malplenan kaj krustan ŝelon.
- Kuŝu sur la centra raketo de la forno dum proksimume 25 ĝis 45 minutoj. La bakata tempo dependos de la grandeco kaj tipo de pokalo aŭ metalo. La sukero supera ŝelo devus esti ora bruna kaj malplena. Dento enmetita en la centron de la kuko devas esti pura kiam forigita. Permesu malvarmigi dum 10 ĝis 15 minutoj antaŭ tranĉi.
Konsilo: Neniam klarigis butero? Estas facile kun ĉi paŝo post paŝo de kiel klarigi buteron de Pri Gvidilo al Kulinaraj Artoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 379 |
| Tuta Fat | 20 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 101 mg |
| Natrio | 361 mg |
| Karbonhidratoj | 44 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 8 g |