Bovaĵo kaj Guinness Stew: Ilino Irlanda Mealo

Guinness estas nepra simbolo de Irlando kaj puba preferata. Jen kiel ĝi estas fama.

Sed kiam oni uzas por kuiri, Guinness forta biero helpas al la bovaĵo kaj ankaŭ donas riĉan kaj malvarman guston al ĉi tiu kruda irlanda kuirilaro. Ĝi ankaŭ estas gustigita per cepoj, karotoj, ajloj kaj timoj . La kuiritaĵo povas esti farita sur la stovetop aŭ en la forno. Ĉi tiu recepto troviĝas en "The Complete Book of Irish Country Cooking" de Darina Allen.

Kion Vi Deziros

• 2 funtoj klinas kurantan bovaĵon
• 3 kuleroj de oleo
• 2 kuleroj de faruno
• salo al gusto
• nigra pipro al gusto
• 1 pinĉaĵo
• 2 grandaj cepoj (iomete tranĉitaj)
• Laŭvola: 1 granda mantelo ajlo (disbatita)
• 2 kuleroj
• tomato puré (solvita en 4 kuleroj de akvo)
• 1 1/4 tasoj Guinness forta biero
• 2 tasoj de karotoj (tranĉitaj en punktoj)
• 1 timeto

Kiel fari ĝin

1. Trimu la bovaĵon de ia dika aŭ gristaĵo, tranĉu en ulnojn de 2 coloj kaj ĵeti ilin en bovlo kun 1 kulero da oleo.
2. Sezonu la farunon kun salo, freŝa grunda pipro kaj pinglo aŭ du el cayenne.
3. Ĵetu la viandon en la miksaĵo.
4. Varmigu la restantan oleon en larĝa kriso super alta varmego.
5. Bruna la viando sur ĉiuj flankoj.
6. Aldonu la cepojn, disbatita ajlo kaj tomato puree al la pano, kovru kaj kuiri milde dum ĉirkaŭ 5 minutoj.

1. Transloku la enhavon de la kaserolo al kaserolo kaj verŝu iom da la Guinness-biero en la patrinon. Alvoku kaj kuŝu por solvi la karamelitajn karnajn sukojn en la pato.
2. Verŝu sur la karnon kun la cetera Guinness; aldonu la karotojn kaj la timon. Stiru, gustumi kaj aldonu iom pli da salo, se necese.
3. Kovru per la kovrilo de la kaserolo kaj trempu tre milde ĝis la karno estas mola-2 ĝis 3 horoj. La kuiraĵo povas esti kuirita supre de la forno aŭ en la forno ĉe 300 F.
4. Kiam ĝi estas farita, gustumi kaj korekti la vesperiĝon. Disbatu per multe da pikitaj petroselo kaj servu.

Servante Sugestojn

Ĉi tiu bela irlanda kuirejo manĝas en si mem kaj nur bezonas kelkajn akompanojn por fari plenan menuon. Servu kun irlanda soda pano , kaj, kompreneble, Guinness. Se vi ŝatus iom da biero-aventuro, ĉi tiuj mikroĉevaloj estas similaj al Guinness kaj povus esti uzataj en la recepto kaj trinki kun la manĝo: la imperiestro de Samuel Smith, Dogfish Head, Chicory Stout, la Irlanda Stout kaj Brooklyn Nigra O'Hara Ĉokolado Stout.

Se vi estas trinka vino prefere ol biera konatino, dueto ĉi tiu bovaĵo kun seka ruĝ-kaberneto sauvignono, Borgoña, Merlot, Syra, Malbec, Zinfandel, Pinot Noir aŭ Shiraz. Se vi ŝatas miksaĵojn, elektu Cotes du Rhone, miksaĵon de cabernet kaj shiraz, merlot kaj cabernet, aŭ iu bona Kalifornio-ĉina miksaĵo de meza korpora seka ruĝaĵo.

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	363
Tuta Fat	14 g
Saturita graso	5 g
Senatentigita graso	6 g
Kolesterolo	101 mg
Natrio	315 mg
Karbonhidratoj	21 g
Fitara Dieto	3 g
Proteino	36 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).