Ĉi tiu kortego de viando frostigas bone
Brisket estas kortego de karno, kiu enhavas kelkajn malsamajn kulturojn - ĝi estas uzata kiel parto de suda rostokrado, estas tradicia juda plado dum la ferioj, kaj ankaŭ estas en karna bovaĵo . Brisket estas el la brusta sekcio de la bovino kaj sekve havas la pektora muskolo, farante tre malmolajn karnon (kiu malrapidigas malrapide kuiritan dum longa tempo). Estas du kortego, unu pli maldika ol la alia - la maldika kortego estas uzata por kruta bovaĵo dum la pli dika kortego estas ideala por rostokrado kaj malrapida kuirado.
Ĉi tiuj tranĉaĵoj de brizo ofte estas grandegaj, kaj pro ĝiaj proporcioj, ŝprucaĵo estas perfekta por granda homamaso - kiu ofte signifas aĉeti kaj kuiri antaŭ tempo kaj multaj restoj. Do gravas scii la plej bonan vojon por stoki freŝan kaj kuiritan brizeton, kaj neniu ellasas.
Stoki Fresh Brisket
Vi trovos freŝan brisketon en la karna sekcio de via superbazaro aŭ ĉe via loka viandisto. Oni ofte vendas ĝin en granda kvanto-tri funtoj kaj supre-sed memoru, ke ĝi iomete kroĉiĝos, ĉar vi bezonos aĉeti pli grandan pecon ol vi bezonas. Se vi elektas la duan kortegon, kiu havas pli da graso ol la unua kortego, iuj pezoj estos atribuitaj al la tavolo de graso ĉirkaŭanta la karnon.
Freŝa brizo estos bone en la plej malvarma parto de via fridujo (35 ĝis 40 F) dum ĝis kvin tagoj antaŭ kuiri, kaj ĝis ok tagoj, se via fridujo sekvas temperaturon pli malalta ol 34 F.
Kiam envolvita malseka kaj frostigita tuj, freŝa brizo povas esti tenata en la frostujo de ses ĝis dek du monatoj.
Stokante Kuiritan Brisketon
Brisket estas unu el tiuj pladoj, kiujn vi povas antaŭeniri, kaj ĝi ankoraŭ estos delikata-eble eĉ pli bona-servita poste. Se via kuirita fiŝaĵo havas gravion aŭ kuiris en likvaĵo, vi povas stoki la karnon kun aŭ sen ĝi.
Kukaĵita fiŝaĵo sen likva aŭ gravumo daŭros pli longe en la fridujo (ĝis kvar tagoj) sed malpli da tempo en la frostujo (ĝis du monatoj). Se la brizo estas stokita en la gravumo, ĝi povas esti fridigita ĝis du tagoj kaj frostigita ĝis tri monatoj. Certigu vin, ke vi envolvu la viandon kaj metu ĝin en malseka ujo.
Vojoj Fari Brisketon
Kiam vi faros ĉi tiun kortegon de viando, vi demandos, kiel vi vivis sen ĝi! Brisket povas esti kuirita plurajn manierojn , faritajn dolĉajn aŭ sovaĝajn, kaj estas ideala en la malrapida kuiristo, ankaŭ fumita, forno-rostita kaj braita. Malkovru bongustegajn rostokaptojn , judajn biskvitajn receptojn, rubojn por rostokaptado, kaj receptoj por via malrapida kuirejo.