Mi adoras ĉi tiun simplan, gracian buljonon. Miso donas la buljonon, ke ĝi estas riĉa gusto kaj freŝa citrono tenas la buljonon kaj brilon. Ĉi tiu supo povas esti farita per enlataj ĉifeloj, sed bolante sekigitajn cikojn donas al la supo pli da gusto.
Faru ĉi tiun supon unufoje, kaj vi certe havas iujn ideojn por varioj. Aldonu tofu, salikokon aŭ tranĉitan kokidon, freŝan bebon spinacon, pikitan karoton, brunan rizon aŭ kvinon.
Kion Vi Deziros
- 1 taso (6 onzas)
- Sekigitaj kikidoj , trempitaj en akvo 8 ĝis 12 horoj
- 1 kulero de ekstra virga oleo
- 2 kapetoj, fajne pikitaj
- 2 ajloj, fajne pikitaj
- 2 kuleroj de freŝa suko de citrono
- 2 kuleroj
- blanka miso
- Garni: transema parmesano
- Garni: petroselo pikita (aŭ cilantro aŭ verda cepo)
Kiel fari ĝin
Drenu kaj enjuŝu la trempajn kikidojn. Enmetu kaldronon kun 5 tasoj da akvo. Alvoku ulbon, malaltigi la varmegon, parte kovri kaj mergi ĝis la kokidoj estas molaj, proksimume 1 horo (kuirado por kikeroj varias). Ĉi tiu paŝo ankaŭ povas esti farita antaŭan tagon. Konservu la kikidojn kaj la akvon, en kiu ili kuiris.
En supopo, varma olivoleo super meza-malalta varmego. Aldonu la manĝon kaj kuiru milde dum 8 minutoj, ĝis la kapeto estas tre mola kaj iomete bruna.
Se ĝi fariĝas tro malluma, turnu la varmegon malsupren al malalta. Aldonu la ajlo kaj kuiri 3 ĝis 5 minutoj pli. Kuiri la ŝultron kaj ajlon malrapide al malalta varmo fariĝas por konstrui guston, do ne rapidu la procezon.
Verŝu la citronan sukon en la kaldronon, uzante ligna kulero aŭ spatulo por skrapi iujn pecojn da ĉapelo kaj ajlo batitaj al la kaldrono. Aldonu la kikidojn kaj ilian buljonon, plus 2 tasojn da akvo. Alportu al milda vosto.
En malgranda bovlo, batu miso kun ½ taso aŭ tiel de la varma buljono ĝis glata. Povu reen al la supo-poto.
Kompatu kun klapo 10 minutoj.
Servu la mison-supo kun ŝvitoj de Parmesana fromaĝo sur supre, freŝaj herboj aŭ ŝtonoj, kaj varma saŭco, se oni deziras.
Tipoj de Miso
Ĉe la vendejo, vi probable vidos plurajn tipojn de miso. Tri bazaj tipoj estas blankaj, flavaj kaj ruĝaj. Blanka miso havas la mildan guston kaj tre versátile por kuiri. Ĝi ne estas tiel salata kiel aliaj tipoj de miso. Flava miso havas iomete pli fortan guston. Ruĝa miso, kiu povas varii de ruĝa al bruna, estas pli sovaĝa kaj pli intensa.
Kaptita en sigelita ujo en la fridujo, miso povas daŭri ĝis jaro.
Garbanzo Beans vs Kickpeas
Kokidoj kaj garbanzo-faboj estas la sama legumo. Dependanta de la marko, enlatigitaj ĉinetoj / garbanzos povas esti tre bonaj kaj ekstreme oportunaj. Tamen, se vi havas la tempon, kuiri sekajn ĉifojn ne nur povas doni al vi molajn, pli kreajn, pli sablajn fabojn, sed la kuirebla akvo ankaŭ povas esti uzata kiel buljono. Plie, sekigitaj faboj estas malpli multekostaj ol enlatigitaj.
Sekigitaj kikidoj devas trempi antaŭ kuiri.
Kovru kun multe da akvo en granda bovlo, ĉar la kikidoj ekspansiiĝos dum ili trempos.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 224 |
| Tuta Fat | 6 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 413 mg |
| Karbonhidratoj | 35 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 10 g |