Pastoj estas brazila strato manĝaĵo. Ĉi tiuj frititaj kukaĵoj estas plenigitaj de diversaj sovaĝaj kompletigoj kiel fromaĝo, kokido, salikoko, koroj de palmo aŭ tera bovaĵo. Pastra pasto estas pli klara ol empanada pasto kaj pli kiel printempo, kaj pastizo estas kutime profunda fritita.
Ĉi tiu recepto por kukaĵo frito de frango havas kreman plenmanon de fromaĝo kaj kokido akvumita kun tomato kaj cepo. Maizo, pizoj, karotoj, olivoj kaj malmolaj ovoj estas popularaj ingrediencoj, kiujn vi povas aldoni al kokido.
Kion Vi Deziros
- 3 Kokidoj
- 1 kulero da kokido
- 1 meza cepo (pikita)
- 3 verdaj cepoj (blankaj kaj verdaj partoj, pikitaj)
- 2 cucharaditas de salo de ajlo
- 1 cucharadita oregano
- 1/2 kulero de chili-pulvoro
- 1/2 kalko (juĝa)
- 1 kulero de maizo
- 2 kuleroj de tomato
- 4 onzas krei fromaĝon
- Salo (gustumi)
- Nigra pipro (por gustumi)
- 5 tasoj vegetalaj oleo (aŭ kvanto necesa por fritado)
- Por la kukaj pastoj:
- 3 tasoj da faruno (ĉio-celo)
- 1 1/2 cucharadita salo
- 1/2 cucharadita
- bakanta pulvoro
- 2 kuleroj de lardo (aŭ mallongigo de legomoj)
- 1 ovo (batita)
- 1 kulero de vinagro
- Laŭvola: 1 kulero de vodko (aŭ cachaça)
Kiel fari ĝin
Kuiri la Kokidon
- En kaserolo, metu la kokidajn mamojn kun la bouillono kaj kovru per akvo. Alvokiĝu kaj kuŝu dum 5 minutoj.
- Malŝaltu la varmegon kaj lasu stariĝi, kovrita dum 10 minutoj. Forigu la kokidon kaj apartigu, rezervante la buljonon.
Preparu la Doughon
- En granda bovlo, kombini la farunon, verdan mallongigon, salo, bakanta pulvoro, vinagro, ovo kaj vodko (se ĝi uzas).
- Miksi 1/4 tason de la rezervita kokala buljono kun 3/4 taso varma akvo. Iom post iom aldonu ĉi tiun akvon miksaĵon al la faruno miksaĵo, moviĝante bone.
- Aldonu sufiĉe likva por fari paston, kaj genu vian paston iomete ĝis glata, aldonante pli likvaĵon se necese. La pasto devas esti mola kaj glata, sed ne fiksa (aldonu pli da faruno se la pasto estas tro malseka). Lasu la paston ripozi dum 10 minutoj.
Preparu la Kokan Plenigon
- Ĵetu la kokidon fajne (manĝaĵa procesilo kun plasta klingo funkcias bone por ĉi tio) kaj apartigas.
- En pakaĵo, varme 2 kuleroj da vegeta oleo kaj saŭdas la cepojn kaj verdajn cepojn ĝis mola.
- Aldonu la ajloran salon, herbanon, chili-pulvoron, kaj grenon kaj miksi bone. Aldonu la tomato-baton kaj 1 tason de la rezervita kokala buljono kaj ŝmiru, ĝis la miksaĵo komenciĝas dikiĝi iomete.
- Aldonu la trinkitan kokidon kaj miksi bone, aldonante pli da kokala buljono se la miksaĵo ŝajnas tro seka.
- Forigi el varmego kaj moviĝu en la kremo fromaĝo kaj kalko suko ĝis bone miksita. Sezono kun salo kaj pipro al gusto.
Kunvenigu la Pastas
- Dividu la paston en duono kaj ruliĝi duone maldike sur floreca surfaco. Foldu en duono unu fojon kaj ruliĝi ĝin denove, tiam lasu ĝin ripozi dum 5 minutoj. La celo estas ruliĝi ĝin kiel eble plej maldike (al ĉirkaŭ 9- per 12-cola rektangulo).
- Uzante pizan tranĉilon, tranĉu la paston duonon longe, tiam tranĉi ĉiun duonon vertikale en 5 pecojn, por ke vi havas 10 rektangulojn de pasto. Ili ne bezonas esti ĝusta grandeco kaj vi povas fari ilin pli grandaj aŭ pli malgrandaj kiel vi vidas konvena.
- Metu 1 al 2 kuleroj de la koksa miksaĵo supre rektangulo de pasto.
- Demetu vian fingron en akvo kaj humeri la randojn de la rektangulo.
- Metu alian rektangulon de pasto supre, enŝovante la plenigon.
- Premu la randojn de la 2 rektanguloj kune, kaj pinĉu ilin kune kun forko ĉie. Ripeti kun ceteraj rektanguloj, poste ruliĝi la alian duonon de pasto kaj ripeti.
- Varmegas 2 al 3 coloj da oleo en peza kaserolo aŭ profunda fritilo ĝis 360 Fremaj pastoj en bukedoj ĝis ora bruna. Drenu sur papero kukloj kaj servi varme.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 735 |
| Tuta Fat | 70 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 46 g |
| Kolesterolo | 79 mg |
| Natrio | 257 mg |
| Karbonhidratoj | 6 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 21 g |