Dukka, egipta kondimento kun klare neta gusto, certe ne estas tipa spico-miksaĵo, sed, bonodora ĉifro de rostitaj nuksoj kaj semoj.
Ĝi povas troviĝi en plej multaj etnaj merkatoj sed facile facilas hejme kaj ekzistas multaj eblaj variadoj por ke vi povu eksperimenti kaj trovi vian perfektan kutimon miksaĵon.
Tipa dukkah enhavas iujn komunajn ingrediencojn kiel nuksoj (kutime aveloj, sed aliaj nuksoj povas uzi), sesaj semoj, koriandro kaj kumino kune kun salo kaj pipro. De tie, vi povas aldoni vian propran spinon kun aĵoj kiel mento, sekigita timo aŭ paprikoj por varmego.
Vi povas uzi dukkah kiel ŝrankon por viando, kokido aŭ fiŝo, kiel verdaĵo por pita pano kaj olivoleo aŭ kiel vespero por legomoj. Mi amas rosti karotojn (aĉetu la verdajn suprojn ĉar ili estas pli freŝaj kaj pli dolĉaj) kun oliva oleo kaj poste premi ilin kun la dukka kaj iom da taja fromaĝo. Ĝi faras ordinaran vegetan flankon telero iu kroma specialaĵo.
Kion Vi Deziros
- 1 lb. karotoj, senŝeligitaj kaj tranĉitaj en duone vertikale
- 1 kulero de oleo de olivo
- 1/4 taso disfalis
- feta fromaĝo
- 1/4 taso dukkah (recepto sekvas)
- Por La Dukka:
- 1/4 tasoj da aveloj
- 2 kuleroj de semoj de sésamo
- 1 kulero de semoj de koriandro
- 1 kulero de kumina semoj
- 1/4 cucharadita nigra pipro
- 1/4 cucharadita de salo, aŭ por gustumi
Kiel fari ĝin
Por fari la dukkah, aldonu la avelojn al seka haŭto aŭ ruliĝi kaj tosti dum 1 ĝis 2 minutoj, ofte moviĝante. Movu la avelojn al plado kaj aldonu la sesajn semojn, korandrojn kaj kuminajn semojn al la kano. Tosti por unu 1 ĝis 2 minutoj kaj forigu el la panelo. Vi ankaŭ povas fari ĉi tion en pre-varmigita 350-gradita forno disvastiganta la nuksojn kaj semojn sur bakita litkovrilo kun papero de pergamino kaj rostado dum ĉirkaŭ 2 minutoj.
Aldoni la toastitajn avelojn, sesajn semojn, korandajn semojn kaj kuminajn semojn al manĝaĵa procesoro kaj premas dum 2-4 minutoj. Vi volas, ke la ingrediencoj rompiĝu en tre malgrandajn pecojn, sed ne por bati. Vi ankaŭ povas fari ĉi tion mane en pistujo kaj pesti.
Stoku en aera streĉita ujo.
Kiam preta por fari la pladon, pre-varmigi la fornon al 400 gradoj. Senŝeligi la karotojn kaj tranĉaĵo en duono longe. Ĵetu en la oleo de oleo kaj meti vin sur bakujo kun teksaj papero. Rostita dum proksimume 20 minutoj aŭ ĝis la karotoj estas nur forkotemaj.
Metu sur servanta pladon kaj supron kun la kruela feta kaj la dukka. Servu varma.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 207 |
| Tuta Fat | 13 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 8 mg |
| Natrio | 315 mg |
| Karbonhidratoj | 21 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 5 g |