Prepari Pikajn Pirojn
Sabra Difinita
Kio estas malmola kaj pika sur la ekstera, sed dolĉa kaj mola ene? Demandu israelanon, kaj ili diros al vi - verŝajne per guiño - ke ĝi estas ambaŭ fruktoj kaj denaskaj de sia lando. La frukto en demando estas konata aliloke kiel pika pera aŭ kakta piro, kaj se vi veturos ie ajn en Israelo dum julio kaj aŭgusto, vi verŝajne vidos novajn sabrajn fruktojn venditajn laŭlonge de la vojo.
Kio estas Prickly Piroj?
Porkaj piroj estas la frukto de la Opuntia kakto. Ĉi tiu kakto havas grandajn ebenajn padojn (kiuj, kompreneble, ankaŭ estas manĝeblaj), dornaj fruktoj, kaj floroj kiuj floregas ĉiujare. Sabra-kaktoj povas esti disĵetitaj laŭlonge de la israelaj montetoj, kie ili ofte estis plantitaj por servi kiel naturaj dividistoj kaj baroj. Dum la kaktoj aspektas kiel natura parto de la israela pejzaĝo, ili efektive estis importitaj al Israelo el Nov-Meksiko kaj Arizono en la 19-a jarcento, laŭ la malfrua israela vino kaj manĝaĵo Daniel Rogov.
Dum pikaj piroj estas nomataj sabroj en Israelo, aliloke ili estas nomataj hindaj figoj, barbaj figoj kaj tinuso. La frukto, kiu estas riĉa en vitamino C, estas tre populara en Meksiko, Centra kaj Suda Ameriko, Mediteraneaj landoj kaj partoj de Afriko. En la lastaj jaroj iom post iom iĝis pli populara en Usono.
La ekstere de pikaj piroj havas koloron el verdo ĝis purpura ruĝa koloro.
La interno de pikaj piroj havas koloron el lumo flava verda al profunda ora. La karno de la frukto estas mola, pura kaj disĵetita kun nigraj semoj.
Kiel Elekti kaj Prepari Pikajn Pojnojn
- Elektu sabrojn kun eĉ koloro, kiu iomete premas.
- Ripeno sabras ĉe ĉambra temperaturo ĝis mola.
- Store sabras en la fridujo dum ĉirkaŭ unu semajno.
- Peelu zorgeme forigi la malgrandajn vertikojn sur la ekstera haŭto.
- Sekcio sabras kaj forigas semojn.
- Servu sabras malvarma.
Receptoj de Sabra
- Perforta Perlo-Syrio-Recepto - Provu ĉi tiun simplan, du ingrediencan siropojn en kokteloj aŭ kiel bazo por sorbeto.
Refrescanta Prickly Pear Granita - Foraging Expert Ellen Zachos klarigas kiel fari sukon el Sabra fruktoj kaj poste turni ĝin en granitaĵon en ĉi tiu detala recepto.
P rickly Pear Jelly - Ĉi tiu bildklera paŝo post paŝo rekomendas al vi tra la ĝemala procezo, de (sekure) forigante la pikilojn, por ĵeti la finan ĝemelon.
Redaktita de Miri Rotkovitz