Rostita kruĉo de ŝafido inklinas esti unu el tiuj "veturoj" inter homoj, kiuj kuiras por vivado, precipe ĉirkaŭ la ferioj. Estas facile fari, rapida por kuiri, kaj tre impresa por la gastoj. Ĉiuj ĉi tiuj faktoj povas ankaŭ labori al via favoro.
Rakto de ŝafido venas de la ŝnuro-kubajxo , kun ok ripoj kunigitaj, kaj ĝi estas nekredeble mola. La ferdeko povas esti kuirita tute aŭ tranĉita en individuajn ŝafajn ripojn kusenojn unue. Por ĉi tiu recepto ni serĉos la tutan ferson kaj rostos ĝin en la forno.
Ĉi tiu raketo de ŝafido ricevas la klasikan kombinaĵon de Dijon-mustardo kune kun herbo kaj panoĉa ŝelo. Sed por minimalista preno, vi povus simple serĉi ĝin, bruli ĝin per oliva oleo, vestu ĝin en herboj (freŝa romero, se vi devis elekti nur unu) kaj rosti ĝin. Raketo de ŝafido estas sufiĉe malsaĝa dum vi ne superkovris ĝin.
Kion Vi Deziros
- 2 bastonoj de ŝafido (havas vian viandiston
- "Francino" La costaj ostoj kaj trimas troan grason)
- 1/4 taso Dijon-mustardo
- 1 1/2 tasoj da pano
- 1 kulero de petroselo (freŝa pikita)
- 1 kulero de timaj folioj (freŝaj pikitaj)
- 1 kulero de folioj de romero (freŝa pikita)
- Kosher salo kaj freŝa tero nigra pipro, por gustumi
Kiel fari ĝin
- Prenu la ŝafidon ekstere de la fridujo kaj sezonu ĝin bonde kun Kosher salo kaj ĵus grunda nigra pipro. Lasu la ŝafido sidi ĉe ĉambra temperaturo dum 30 minutoj antaŭ ol vi komencu.
- En granda saŭlo, varmigi iom da varma oleo kiel sablo aŭ sunflua oleo ĝis ĝi preskaŭ fumas.
- Metu unu bastonon de grasa flanko en la oleo kaj serĉu du minutojn ĝis ĝi estas bele ora. Ĉar la rako estas kurbigita, vi devos punti ĝin reen kaj antaŭen tiel ke tiom multe da surfaco estas bruna kiel eble. Poste turnu ĝin kaj brulu la alian flankon por alia minuto. Vidu ankaŭ la finojn, por proksimume unu minuton ĉiun, tiel ke la tuta ekstero havas belan brunan ŝelon.
- Nun starigu la bastonon flanken, drenu la grason el la kano, aldonu freŝan oleon kaj akiri ĝin varme kaj ripeti por la dua rako.
- Precalenti vian fornon al 425 F. Kombini la panojn, herbojn, Kosher salo kaj nigra pipro al gusto, kune kun trinkaĵo de oleo de olivo en manĝaĵa procesoro kaj premas ĝis ĵus miksita, kaj translokigi la elĉerpitajn panerojn al folio.
- Brulu la ŝafidon kun la mustardo sur la dika flanko kaj sur la randoj, sed ne sur la ostan flankon. Poste disĵetu la ŝafidon en la pano, premante ilin sur la viandon por ke ili restu.
- Fiksu la ŝafidon en grasan flankon sur litkovrilo kun rostita ferdeko kaj translokiĝi al la forno.
- Rostita dum 30 minutoj aŭ ĝis la finoj de la ŝafido sentu firman kaj printempa reen kiam vi elpremos ilin. Forigu la ŝafidon el la forno kaj lasu ĝin ripozi dum 15 minutoj, tentita per folio. Poste tranĉu en du costajn sekciojn kaj servu al ĉiu persono du pecojn.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 557 |
| Tuta Fat | 29 g |
| Saturita graso | 12 g |
| Senatentigita graso | 12 g |
| Kolesterolo | 129 mg |
| Natrio | 651 mg |
| Karbonhidratoj | 31 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 40 g |