Vegetaĵaro (aŭ buljono) estas vere tre simpla por fari, kaj estas bonege havi manojn por supoj aŭ stevoj. La buljono ankaŭ faras bonegan kuiradan likvaĵon por rizo aŭ risoto, gritoj, polenta, hordeo, lentoj aŭ quinoa. Kaj vegetala buljono estas bezono por vegetaraj pladoj.
Unu el la ĉefaj avantaĝoj de via propra vegetaĵaro estas, ke vi povas fari ĝin sen salo aŭ kun tre malmulta salo. Kaj tute ne ekzistas konservativuloj por zorgi pri tio. Rinse aŭ maturigu la legomojn, sed ne necesas senŝeligi iujn el ili. La ŝeloj aldonos pli da koloro kaj gusto.
Leeks, parsnips, spig de timiano, fennelbapo, terpomo, romaine laktuko, aŭ kulero de tomato-pasto estas kelkaj aliaj ebloj por legomoj. Uzu ĉiun vegetaĵon, kiun vi ŝatas gustumi la buljonon. Konservu sakon en la frostujo por vegetalaj ĉifonoj aŭ herboj kaj legomoj antaŭ iliaj unuaj. Kiam ĝi estas plena, faru buljonon!
Kion Vi Deziros
- 1 al 2 kuleroj
- Oleo de oleo (sufiĉa por ŝovi la fundon de la pano)
- 2 meza cepo (senŝeligita, kvartalata)
- 4 al 6 verdaj cepoj (pikitaj)
- 3 karotoj (tranĉitaj en pecojn de 1/2 coloj)
- 8 costillas celerio (tranĉitaj en pecojn de 1/2 coloj)
- 6 al 8 tavoloj ajlo (senŝeligitaj, duonaj)
- 8 onzas fungoj (kovritaj kaj duone aŭ tranĉaĵoj)
- 1 granda tomato (tigo forigita, pikita)
- 6 al 8 sprigoj da petroselo
- 2 golfetoj
- 1/2 kulero da nigraj kolumnoj
- 3 kvaronoj da akvo
- Laŭvola:
- kosher salo (al gusto)
Kiel fari ĝin
- En stoko aŭ granda nederlanda forno aŭ kaldrono, varmigu la olivan oleon super meza varmego. Aldoni la cepojn, karotojn, celerojn, ajlojn kaj fungojn. Kuiri, moviĝante ofte ĝis la legomoj komencas montri iun koloron. Browning donas al la buljono profundon de gusto.
- Aldonu la verdajn cepojn, pikitan tomaton, petroselon, golfeton, kaj paprikornojn. Verŝu la malvarman akvon ĝenerale. La akvo devas esti ĉirkaŭ 1 ĝis 2 coloj super la legomoj, do aldonu pli da se necese.
- Alportu la stakan miksaĵon al boŭlo. Redukti la varmegon al malalta aŭ meza-malalta por subteni malvarmon. Malvarmigu dum 1 1/2 horoj aŭ ĝis sabrosa.
- Forigu la legomojn al bovlo kaj streĉu la likvojn per fiksa maŝino de kribrilo aŭ bouillon-streĉilo, kaj poste metu la solidojn en la pikilon kaj premas por atingi tiom multe da likvaĵoj. Ĉe ĉi tiu punkto, se vi volas ke via buljono koncentriĝu, metu la tonditan stokon reen en la kaldronon kaj malvarmigu aŭ boli por redukti pli.
- Aldoni salo, por gustumi, se ĝi deziras.
- Verŝu la stokon en frostujajn ujon. Refrigerate dum 3 ĝis 4 tagoj aŭ malvarmigu la stokon kaj la froston dum ĝis 3 monatoj.
- Se vi frostigas la stokon, lasu almenaŭ 1 colon da kapopaco, precipe se vi uzas larĝajn glasajn kruĉojn. Aldonu alian 1/2-cola aŭ pli, se vi uzas la malvarmajn mallarĝajn kruĉojn. Liquidoj ekspansiiĝas dum ili frostigas, do glasaj kruĉoj povas fendi aŭ rompi se ne sufiĉas kapopaco. Pli bona sekura ol pardonu!
Iuj Receptoj Uzanta Vegetan Braton aŭ Provizon
Coconut Curry Butternut Squash Soup
Aŭtuna Saŭco Kuŝas Kun Butternut-Akvaĵo
Supo de Creamy Funkcio Kun Cheddar kaj Andouille Sausage
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 100 |
| Tuta Fat | 3 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 190 mg |
| Karbonhidratoj | 17 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 3 g |