Salli Boti estas delikata, fama kaj amata Parsi (okcidenta barata plado). Ĝi ricevas ĝian nomon de Salli (signifas bastonojn) por la terpomoj en ĝi kaj Boti, kio signifas pecojn de viando. Mi sugestas fari Salli Boti antaŭ la tempo, ĉar ĝi ankoraŭ pli bone gustumas la tagon post kiam ĝi fariĝas! Servu kun verda salato kaj varma, freŝa Chapatis, Parathas aŭ Naans.
Kion Vi Deziros
- Por la Curry:
- 1 kg de kapra karno, tranĉita en 1.5 "ĝis 2" kuboj (inkluzivas kelkajn ostojn por kroma gusto)
- 4 tbsps. Vegetala / Sunfloro / Canola kuranta oleo (Kuiri la karnon)
- 4 malgrandaj aŭ 3 meznivelaj cepoj (tranĉitaj tre fajne)
- 1 tbsp. zingibro pasto / fajne pikita freŝa zingibro
- 1 tbsp. ajlo bati / fajne pikita freŝa ajlo
- 1 tbsp. kurkuma pulvoro
- 1 tbsp. Ruĝa chili pulvoro (reduktu se vi volas kuraci pli maldika)
- 3 grandaj tomatoj pikitaj fajnaj
- Salo al gusto
- 1 tbsp. jaggery / gur
- 1 lito de blanka vinagro
- Garni: 1/2 taso, fajne pikitaj, korandraj folioj
- Por la Salli:
- 5 grandaj terpomoj (senŝeligitaj kaj tranĉitaj en batalĉoj aŭ julitaj)
- 3 al 4 tasoj vegetalaj / sunfloro / korala oleo por profunda fritado de la terpomoj
Kiel fari ĝin
- Varmigi profundan, pezan pezan fundan poton per meza varmego. Kiam varmegas, aldonu la kuiritan oleon al la pano kaj varmego. Kiam varmegas, aldonu la cepojn kaj fritojn ĝis ili komencas turni palan oran koloron.
- Nun aldonu la zingibro kaj la ajloj kaj la viandon kaj fritojn ĝis la karno komenciĝu bruna.
- Nun aldonu la kirurgian pulvoro kaj ruĝan chilvan pulvoro kaj movu bone. Daŭrigu friti ĝis la oleo komencas disigi de la viando. Ĉi tio povus daŭri ĝis 10 minutoj kaj indikas, ke la spicoj bone kuiritaj.
- Nun aldonu la tomatoj kaj salo al gusto. Aldoni tason da varma akvo kaj movu miksi bone. Kovri kaj kuiri ĝis la karno estas tre mola.
- Dum la karno kuiras, estas la perfekta tempo por prepari la Salli. Varmigi la oleo por profunda fritado sur malalta kaj meza varmego. Ĉi tio certigas, ke kiam vi profunde fritos la antaŭe preparitan terpomon de Julio, ili kuiras plene kaj ekkriis. Kiam vi frenezigas ilin, la terpomoj devas esti pala ora koloro kiam fariĝos. Drenu sur papero kukloj kaj restu flanken por poste.
- Kiam la viando estas kuirita, aldonu la jaggery kaj vinagron al la kurio kaj eksciu miksi bone. Kuiri por aliaj 2-3 minutoj. La plado devas esti sufiĉe dika kaj tre malgranda gravio kiam ĝi estas farita.
- Kiam kuiris, forigu la forprenon de la varmego kaj moviĝu en la falditajn freŝajn koriandrojn.
- Servu Salli Boti kiel sekvas - Metu karnan kurion en servantan pladon kaj garni kun la Salli. La plado pretas manĝi! Servu kun Chapati , Paratha aŭ Naan .
Konsilo: Por redukti la kuiran tempon por la viando, vi povus uzi premon-kuirilaron.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1958 |
| Tuta Fat | 208 g |
| Saturita graso | 29 g |
| Senatentigita graso | 102 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 1.840 mg |
| Karbonhidratoj | 27 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 4 g |