Buklo, ankaŭ spelled börek, estas plenplena kukaĵo farita per malplenaj phyllo-maso . Oni kredas, ke la ŝtato originis el kio nun estas meleagro en la malnova Otomana Imperio. Ekde ĝia kreado, burek fariĝis tre populara plado en Nord-Afriko, Balkanoj, kaj eĉ sud-slavaj landoj. Donita sian internacian piedon, burek estis adaptita al diversaj kuirejoj. Ĝi estas disponebla per diversaj varioj kaj gustoj kaj povas esti preparita kiel individuaj kukvejoj aŭ en granda pano kaj tranĉita post bakado.
En la malnova Jugoslavio, burek estas tradicie karno-plenigita kukaĵo kaj povas esti manĝata iam ajn de la tago. En slavaj kuirejoj, burek estas kutime ruliĝita en individuaj pingvelaj kukaĵoj, kaj povas esti trovita en bakejoj kaj dediĉitaj burejoj, kie ĝi ofte estas vendita per jogurto. En ĉi tiu bukla recepto, ĉi tiuj bakitaj karnaj ruloj estas formitaj kiel helikoj kaj plenplenaj kun sabrosa grunda bovaĵo . Ili povas esti servitaj kiel entrado aŭ fariĝu en pli malgrandaj versioj por aperitivo.
Kion Vi Deziros
- 1 kulero de oleo de olivo
- 1 meza flava cepo, senŝeligita kaj pikita
- 1 funtfunda bovaĵo
- 1 cucharadita de ĉiu pico
- 2 kuleroj de hungara papriko
- Salo kaj freŝa tero nigra pipro, por gustumi
- 1 skatolo kukaĵo de kukaĵo de phyllo (12 coloj x 17 coloj)
- 3/4 taso de butero, fandita
Kiel fari ĝin
- Varmigu grandan pizalon per meza-malalta al meza varmego kaj aldonu la oleo.
- Savu la cepon ĝis mola, kaj poste aldonu la grundan bovaĵon, ĉapizon , paprikon , salo kaj pipro al gusto. Kuiri ĝis la karno estas malbela sed ne seka. Cool tute antaŭ ol vi daŭrigos.
- Dum la tera miksaĵo estas malvarmiganta, precalenti la fornon al 375 gradoj.
- Fojo malvarmigita, kuŝis unu folion da fosaĵo en la vendotablo. Tenu la ceterajn foliojn de phyllo-maso kovritaj per plasto, kaj laboras rapide por eviti forkuri.
- Peniko kun kelkaj el la fandita butero. Metu tavolon 1/3 tason da viando miksaĵo sur la folio laŭlonge de la rando, 2 colojn de la rando.
- Faldi la fundon super la viando miksaĵo kaj ruliĝi en serpenton. Tranĉi la liston en duono kaj kuiru ĉiun liston en helikformon.
- Metu rulitan paston kaj grundan bovaĵon per nepika bakado kaj balado ĝis la rando de la kaserolo por malhelpi malhelpantaĵon. Peniko kun kroma butero. Daŭrigu ĝis vi uzis la tutan grundan bovon.
- Bake en precalentigita forno de 15 ĝis 20 minutoj aŭ ĝis nur ora.
Aludilo por pritraktado de phyllo-maso: Certiĝu, ke la pasto estas ĉe temperaturo antaŭ ol vi malfermos la skatolon. Metu la foliojn de maso sur grandan kuketon kaj kovru ilin per plasto kaj tiam peza mantuko. De ĉi tiu maniero, ili ne sekiĝos dum vi laboras kun ili. Rapide laboru por plej bonaj rezultoj kaj ne manĝu la buteron, kiam vi premas la paston.
Recepto Fonto: La Frugal Gourmet Sur Niaj Enmigrintaj Atestantoj de Jeff Smith (Wm Morrow)
Reprintita per permeso.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 156 |
| Tuta Fat | 11 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 38 mg |
| Natrio | 91 mg |
| Karbonhidratoj | 7 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 7 g |