Malgraŭ la stranga nomo, huesos de santo aŭ "sanaj ostoj" estas bongustaĵoj. La hispano tradicie manĝas ilin la 1-an de novembro, la Tago de Ĉiuj Sanktuloj. Jen la tago, kiam familioj kolektas kaj vizitas la tombojn de siaj amatoj. La amuza nomo de ĉi tiu dolĉaĵo venas de la aspekto de blanka osto sur la ekstera kaj estas plenigita per glueca flava plenigo.
Por prepari ĉi tiujn dolĉajn "ostojn", unue fariĝas marzipantaĵo el grundaj migdaloj kaj sukero. Post malvarmigo, la marzipo estas ruliĝita kaj formita en tuboj. Batitaj ovoj de ovo kaj sukero estas varmigitaj por krei dikan baton kaj poste premi en la kavajn tubojn kun kukaj sakoj .
Kion Vi Deziros
- 4 1/2 onzas grundaj migdaloj, krudaj, senŝeligitaj
- 2 1/2 onza akvo
- 5 1/2 onzas granulada sukero
- 2 yemas de ovo
- 1/2 taso polvo
- Kafejo de sorĉisto (por polvo)
Kiel fari ĝin
Marzipan Preparado
- Aĉetu senŝeligitaj, krudaj migdaloj ĉe la vendejo, aŭ malpuraj krudaj migdaloj kaj forigu la haŭton. Sekigi ilin plene per papaj tajloj. Muelu la migdalojn al bela polvo en manĝaĵa procesoro. Flankenmetis.
- Verŝu 1 1/2 onza akvo kaj 3 1/2 onza sukero en mezan grandecon. Varmego kaj alvokiĝu dum ĝi moviĝas ĝis sukero estas solvita. Forigi de varmego kaj moviĝu en grundaj migdaloj. Flanklasu kaj permesu malvarmigi. Fojo malvarmeta al la tuŝo, loku en fridujo por malvarmigi dum 30 minutoj, do ĝi ne estas tiel glueca kaj pli facile funkcias.
- Forigi la marzipanon de la fridujo. Polvi tabulon sindone kun pulvora sukero. Meti marzipan surŝipe kaj polvo supre kun sukero. Ruli marzipan al proksimume 1/4-cola dika uzante ruliĝantan pinglo. Tranĉu en kvadratoj ĉirkaŭ 1 ĝis 1.5 colojn.
- Uzante la tenilon de ligna kulero, envolvu marzipan ĉirkaŭ ĝi kaj premu la finojn por stampi, formante iomete tubo. Forigu ĉiun tubon el tenilo kaj metu ilin sur kuketo.
Plenigado Preparado
- Varmego 3 tasoj da akvo en meza kaserolo. Verŝu 1 onza de akvo kaj 2 onzas de sukero en malgrandan kaserolon kaj alportu herbon por formi siropo .
- Atendante, ke akvo bolas, rompas la ovojn en varmega bovlo kaj batis la ovojn. Malrapide versxu la siropo en la ovojn dum moviĝanta per forko aŭ drato.
- Transloku la bovlon sur la bolantan akvon, por fari akvon-banon. Daŭre movu la yema pleniĝantan ĝis ĝi fariĝos tre dika kiel pudingo.
- Kuŝu la yema plenigante en kukaj sakoj kaj elpremi la plenigon en ĉiun marzipan tubon, de ĉiu fino.
- Poentu la marzipanon uzante la tinktojn de forko, por doni al ĝi iomete.