Mi Ne povas Kredi Ĝi Ne Estas Ligno!
Por kompreni, kia bacon estas, ĝi helpas memori, kio ordinara lardo estas: slabo de porko, kuracata kaj fumita, kaj poste tranĉita maldike.
Feliĉe, bovinoj ankaŭ havas haŭtojn, kaj jen kie ni ricevas bovaĵojn.
La bova ventro, kelkfoje konata kiel la "umbiliko", situas ĝuste sub la fiŝeto, en kio ni povus pensi kiel la bova plato, aŭ la suba parto de la mallongaj ripoj. Ŝancoj vi devos ordoni ĝin de via viandisto, aŭ interrete.
(Aŭ vi ankaŭ povus uzi nur fendeton ).
Kion Donas Bacon- Bacon
Sed same kiel ordinara torto, la ŝlosilo estas la dika, ĉar ĝi kontribuas tiel guston kaj humidon. Kaj pro tio, ke bovaĵo estas pli maldika ol porko, bova bacon povas esti pli sekaj ol porko. Ankaŭ, karno de bovaĵo havas pli altan fandiĝon ol porkaj grasoj, do ĝi povas esti kvazaŭ, kaj ĝi ankaŭ ne kruĉiĝos.
Ankoraŭ tiel, ĉu vi ĉasas porko por iuj kialoj, aŭ eble simple ĉar vi amas lardon, sed volas elekti por io pli maldika, vi eble ne pretas forlasi ĉian esperon kaj solvi por turka bacon.
Tie estas kie bova bacon venas.
Krom la graso, kion faras lardo- lardo estas tiu mirakla kombinaĵo de salaj kaj dolĉaj gustoj, kiuj venas el la kuracado, kaj ankaŭ la fumantan guston, kiu venas de fumo.
Aĉetu Beef Bacon ĉe la Butiko
Ĉi tiu tekniko estas multe malpli labora intensiva ol fari ĝin mem, kaj la sola aparato, kiun vi bezonas uzi, estas la malgranda ŝprucilo por via ŝulda karto, kontraŭe kiel eltrovi kiel funkciigi fumanton , kiu, se ni havas ' Ĝi uzis unu antaŭe, ĝi povas esti iom timiga.
Por produkto, kiun vi eble ne sciis ekzistis, bova bacon estas sufiĉe vaste disponebla, ĉie de Whole Foods kaj Trader Joes al Wal-Mart.
Nur memoru, ke kiam vi kuiras ĝin, ne ĵetu ĝin en varma skileto, ĉar ĝi bruligos ĝin. Bacon lardo havas malpli grasan por komenci kaj, ĉar ĝi havas pli altan fandiĝon ol porkaj grasoj, ĝi daŭros pli longan por repagi, kio signifas ke la lardo pasos pli longan en la pato.
Faru vian propran bovaĵon
Se vi sentas aventuron aŭ simple ŝatas fari vian manĝaĵon, ni rapide rapidigis la bovaĵon de lardo hejme:
Paŝo 1: Kuraci la bovaĵon. Baza seka kuracila recepto sekvas:
- 1/4 taso Kosher salo
- 2 tbsp. nigra pipro
- 2 korpon. papriko
- 2 korpon. korandro
- 1 korpon. rozkolora salo
Rozkolora salo estas speciala kuracanta pulvoro, kiu iras en ĉiun tipon de kuracitajn karnojn, inkluzive de kolbasoj, varmaj hundoj kaj kornaj bovaĵoj.
Miksu la ingrediencojn kune kaj rubi la miksaĵon ĉie super la bovaĵo. Sigelu ĝin en ziploc kaj refrigerate dum 3 ĝis 5 tagoj. Turnu ĝin ĉiutage. Likva elrigardos: ĉi tio estas normala parto de kuracado.
Forprenu el la sako, enjuŝu en malvarma akvo, sekigi kaj refrigeri unu pli tagon, senvestitan kaj malplenan, tiel ke ĝi estas seka.
Paŝo 2: Fumu la bovaĵon: Applewood, arce, ĉerizo aŭ hikorio estas grandaj elektoj. Fiksu vian fumanton al 200 ĝis 250 F kaj fumi ĝis la interna temperaturo de la karno atingas 150 ĝis 160 F (ĉirkaŭ 4 horojn). Uzi ciferecajn sondajn termometrojn .
Kolere dum la nokto, poste tranĉu maldike kaj kuiri sur pano de malvarma forno. Malrapida kuirado helpas la grason redonu sen brulado.
Kuiri Bova Bacon
Malrapida, nerekta varmego estas pli bona kuirila tekniko. Ordonu la lardajn tranĉojn sur pano, metu ĝin en malvarma forno, fermu la pordon, metu la temperaturon al 400 F kaj poste ne tuŝu ion por 15 minutoj.
Fakte, ĉi tiu estas la plej bona kuira tekniko por ordinara lardo ankaŭ.
Ĝuste ĝuste plejparte dependas de kiom maldike tranĉita la lardo estas. Sed dum vi kuiras ĝin malrapide vi devas esti bone. Lasu ĝin kuiri 15 minutojn kaj poste kontrolu ĝin ĉiun minuton post tio ĝis ĝi pravas.
Memoru, transloku la kuiritan lardon al papero-pakaĵoj tuj, alie la varma graso en la pato daŭre kuiros ĝin.
Bova bacon ne havas la saman porkan guston, kiun ordinara lardo faras. Sed ĝi havas sian propran unikan guston. Se vi estas sufiĉe maljuna por memori la tagojn, kiam freŝaj fritoj estis frititaj en bova sebo, vi eble rekonos la karakterizan guston profilon de bova bacon.
Uzu ĝin kien ajn vi uzos lardon: kun matenmanĝo , disrompiĝos sur salatoj aŭ bakitaj terpomoj , aŭ en sandviĉoj .