La Allemande-Saŭco (kiu ankaŭ estas nomata "Germana Saŭco") estas finita saŭco farita de dikigi vekan velouté kun miksaĵo de ovoj kaj peza kremo nomata ligo .
La Allemande-Saŭco estas kompona saŭco, kiu povas esti uzata por fari diversajn malgrandajn saŭojn , kiel la Vialeta aŭ Aŭroro- saŭcoj. Ĝi ankaŭ povas esti utilita kiel kun vualo, kokido kokido, legomoj aŭ ovoj.
La Allemande-saŭco kelkfoje erare nomiĝas Saŭco-Parizano . La saŭco de Parizo estas simila, sed ĝi uzas kreman fromaĝon anstataŭ la ovo-kremo-konekto, do ĝi estas malsama saŭco tute.
Kion Vi Deziros
- 2 tasoj
- Veal velouté
- ¼ taso peza kremo
- 1 yema de ovo
- Salo Kosher (por gustumi)
- Blanka pipro (freŝa tero, gusto)
Kiel fari ĝin
- En peza funda kaserolo, varmigu la velouton super meza-alta varmego. Alvoku ulbon, tiam malrapidigu varmegon kaj malrapidiĝi dum ĉirkaŭ 5 minutoj aŭ ĝis la tuta volumo reduktiĝas per kaliko.
- En neoksidebla ŝtalo aŭ vitra bovlo, batis kune la kremo kaj ovo yema ĝis glata. Ĉi tiu ovo-kremo-miksaĵo estas via interligo .
- Malrapide aldonu tason de la varma velouté en la konekton, konstante blovante tiel ke la ovo de ovo ne kurbigas el la varmego.
- Nun iom post iom viŝas la varman interligon reen al la velouté.
- Alportu la saŭcon reen al milda tranĉilo por nur momento, sed ne lasu ĝin boli.
- Sezono por gusto kun Kosher salo , blanka pipro, kaj citrono. Strain kaj servu tuj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 383 |
| Tuta Fat | 25 g |
| Saturita graso | 12 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 257 mg |
| Natrio | 288 mg |
| Karbonhidratoj | 1 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 36 g |