Kion Vi Deziros
- 3 aŭ 4 porkaj ŝultroj klingoj, tranĉis 1/2 ĝis 3/4 coloj da dika (3 1/2 ĝis 4 funtoj / 1.8 kg de tuta)
- 1/2 taso / 120 ml sekan blankan vinon
- 1/4 taso / 60 mL pelezitaj ajloj, frakasitaj kaj iomete pikitaj
- 5 kuleroj / 25 ml de citrono, kradrita
- 1/4 taso / 60 ml freŝa citrono
- 1/4 tasoj / 60 mL botelitaj kaperoj, drenitaj
- 5 kuleroj / 25 mL Dijon-stilo mustardo
- 2 kuleroj / 10 mL kraĉitaj nigraj pipro
- 1 1/2 kuleroj / 7.5 mL bela maro salo
- 1 kulero / 15 mL pekaj italaj petroselo
Kiel fari ĝin
Kombini vinon, ajlo, citrono kaj 3 kuleroj suko, 3 kuleroj, kaproj, mustardo, 2 kuleroj, kukitaj pipro kaj 1 kulero de salo en malgranda bovlo.
Meti porkon en ununura tavolo en 2 1/2 galono, reseblable plata sako aŭ granda glasa bakanta telero. Verŝu vinon miksaĵon super porko. Se vi uzas sakon, fermu sakon por stampi. Enŝovu sakon aŭ porkuŝu en plado por vesti per vino marinado. Marinate dum 30 minutoj ĉe ĉambra temperaturo aŭ en fridujo por ĝis 1 horo,
Precalenti gaskradon al meza alta varmo por rekta krado. Forigi stangojn el marinado, forprenante grandajn pecojn kaj rezervi marinadon. Translokiĝu marinado al malgranda saŭco. Alportu boli; redukti varmegon. Malvarmeta, malkaŝita, dum 1 minuto; Forigi de varmego.
Grillaj kukoj, malkovritaj, dum 6 ĝis 10 minutoj aŭ ĝis la interna temperaturo atingas 165 gradojn F, turnante stekojn pli ol duonvoje dum kroĉado kaj frapado de tempo al tempo kun rezervita marinado. Transloku stakojn por tranĉi tabulon. Malfrue kovri per folio; Lasu ripozi dum 5 minutoj.
Forigi folion. Aspergi kun restanta 1/4 teaspoon salo kaj 1/4 teaspoon pipro. Supro kun restanta 1 kulero de citrono, petroselo kaj restanta 1 kulero de kaproj. Tranĉu en servado de pecoj antaŭ servado.
Nutrado Informo per Servado:
Kalorioj: 300 kalorioj Grasa: 16 gramoj Saturata Grasa: 6 gramoj Kolesterolo: 95 miligramoj Sodio: 840 miligramoj Carbohidratos: 4 gramoj Proteino: 30 gramoj
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 766 |
| Tuta Fat | 44 g |
| Saturita graso | 17 g |
| Senatentigita graso | 19 g |
| Kolesterolo | 261 mg |
| Natrio | 961 mg |
| Karbonhidratoj | 5 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 83 g |