Souvlaki (soo-vlah-kee), kiu signifas "malgrandajn kruĉojn" en la greka, estas kruĉoj de karno kiel porko, ŝafido kaj kokido, kiuj estas marinitaj en mirinda ruĝa miksaĵo kaj poste kruta. Souvlakia (la pluralo de Souvlaki) estas tradicie envolvita en pita pano kaj poste kovrita per diversaj kondimentoj kiel laktuko, tomato, cepo kaj, kompreneble, la fama kukumo-kaj-iŭrto bazita tzatziki-saŭco. Sed ili ankaŭ estas sufiĉe delikataj sen la pita kaj trimmings.
Ĉi tiu marinada recepto estas por funto da porka ŝultro kaj donos proksimume kvar 9-colojn. Vi povas multobligi la recepton laŭ la nombro da homoj, kiujn vi manĝas. Certiĝu, ke vi komencu la recepton antaŭ tempo por permesi almenaŭ 2 ĝis 3 horoj por ke la viando marinu kaj vere sorbas la gustojn.
Se vi uzas lignajn ŝranĉojn, vi devos trempi ilin en akvo antaŭe, do ili ne bruligas. Metu ilin en malprofundan pladon da akvo dum la porko marŝas.
Kion Vi Deziros
- Por la Marinado:
- 1/4 taso olivoleo
- 1/4 taso ruĝa vino
- 2 tbsp. citrono suko (freŝe elpremita)
- 1 tbsp. sekigita mono
- 1 tbsp. sekigita ornamaĵo
- 4 trunaj ajloj (frakasitaj kaj fajne pikita)
- 1 golfeto (disfalis en malgrandajn pecojn)
- Por la Kabobs:
- 1 lb. porko-ŝultro (eltondita de graso kaj tranĉita en 1-a 4-colajn kubojn)
- Salo kaj freŝa tero nigra pipro al gusto
- 2 al 3 kojnoj de Citrono (por servado)
Kiel fari ĝin
- En granda ne-reactiva bovlo, biskvitas la marinadajn ingrediencojn kune. Aldoni la porkajn kubojn, kovru per plasto kaj refrigerar dum 2 ĝis 3 horoj.
- Se vi uzas lignajn ŝranĉojn , trempu ĉi tiujn en malprofundan panon plenan de akvo dum la viando mariniĝas.
- Varmigu la kradon al meza-alta. Agordu la viandon sur la ŝraŭbojn (proksimume 6 ĝis 7 pecoj per skuado). Sezono la porko kun salo kaj freŝa tero nigra pipro.
- Grilo super meza-alta varmo dum proksimume 10 minutoj, turniĝante foje ĝis ili estas kuiritaj. Elpremu iom freŝan citronan sukon super la viando antaŭ servado.