Provu ĉi tiun eksterordinaran ceviche turnon - salmon kun mango kaj jalapenos. La salmo neniam vidas varmegon sed pli ĝuste estas 'kuirita' en acidaj sukoj (ĉi tie ni uzos oranĝojn, citronojn kaj kalkojn). Miksita kun soy saŭco kaj mirino, ĉi tiu ceviche havas mirindan guston kaj estas perfekta servita per omleto aŭ plantaj blatoj.
Kion Vi Deziros
- 4 6 onza senkoloraj salmaj fileoj, tranĉitaj en malgrandajn kubojn
- 1 taso de freŝa oranĝa suko (de ĉirkaŭ 2 grandaj oranĝoj)
- 1/2 taso freŝa citrono suko (el ĉirkaŭ 3 citronoj)
- 1/2 taso freŝa kalkozo (de proksimume 4 limoj)
- 1/2 taso de sojfabo
- 1/2 taso mirin
- 1 ruĝa cepo, duone kaj maldika tranĉaĵoj
- 1 mango, senŝeligita, frukto disigita de la semo kaj kroĉita
- 2 Al 3 Jalapeños (Dependanta de kiel spicita vi ŝatas vian ceviche), Semoj forigita, Malgrandaj
- 3/4 taso freŝaj cilantro folioj
- Miktritaj blatoj aŭ plantaj blatoj por servado
Kiel fari ĝin
- Metu la salmon en meza bovlo kaj milde ĵetu la oranĝkolorajn citronojn kaj kalkojn.
- Kovri kaj refrigerar dum almenaŭ 20 minutoj aŭ ĝis 1 horo. Ne lasu la salmon en la marinado por tro longa aŭ la fiŝo fariĝos ruza.
- Drenu la salmon, forĵetante la marinadon, kaj patu ĝin sekigi per papero kukloj.
- Metu ĝin en pura bovlo, kaj se ĝi ne servas tuj, kovru per plasto kaj fridujo ĝis vi pretas servi aŭ ĝis 1 horo.
- Ĝuste antaŭ servado, miksu kune la soy saŭco, mirino, cepo, mango, jalapeños, kaj cilantro.
- Verŝu miksaĵon super salmo.
- Ĵetu al mantelo, translokiĝu al ornamaj bovloj, se vi ŝatas, kaj servu tuj kun la omletaj blatoj aŭ plantaj blatoj.