Ĉi tiu recepto por Kosher Lamb Stew kun Apricots, Pear and Mint estas de "La Nova Pasko-Menuo" de Paula Shoyer (Sterling Epicure, 2015).
Shoyer prezentas receptojn kun tutmonda temo (legi pli pri ĝi, sube , post la direktoj al ĉi tiu recepto), kiel ĉi tiu maroka inspirado, kiu povas esti farita antaŭ du tagoj.
"Moti Yitzhaky estis aŭtomobila mekaniko antaŭ ol li malfermis Moti's Market and Grill en Rockville, Md., Kiu nun provizas nian komunumon kun plen-serva kosher butcher, baker, and grocery store, ĉiuj en unu.
"Li aplikas la saman precizecon de sia antaŭa kariero al recepto-disvolviĝo kaj kreis gustan manĝaĵon inspiritan de sia maroka prapatro kaj pli tie.
"Moti donis al mi recepton, kiu estis la inspiro por ĉi tiu, kuraĝa kuiraĵo lumigita por printempo kun freŝa piro kaj mento", diris Shoyer.
Jen pli da receptoj de ĉi tiu libro:
Kosher Sephardic Poached Fiŝoj en Pipro-Saŭco-Recepto
Kosher Gluten-Senpaga Pistachio kaj Frago Rulo Recepto
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj de ekstra virga oleo de olivo, dividitaj
- 3 funtoj senkulpa ŝafido, tranĉita en 1 1/2-cola (4-cm) pecoj
- 2 Meznivelaj cepoj, tranĉitaj en duono kaj maldikaj tranĉaĵoj
- 6 trunaj ajloj, malglate tranĉitaj
- 2 kuleroj de citrono
- zest (el 1 citrono)
- 1/3 taso (80 ml) freŝa oranĝa suko (el 1 oranĝo)
- 1 kanono de cinamo
- 1 kulero de mielo
- 2 tasoj (480 ml) bovaĵo, kokido aŭ legomo
- 1/4 cucharadita de salo
- 1/8 cucharadita nigra pipro
- 6 onzas (170g) sekigitaj abrikotoj
- 1/2 taso (45g) tranĉitaj migdaloj, tostitaj (vidu Kiel Toast Nuts, sube)
- 1 granda piro, ne senŝeligita, tranĉita en 2-cola (5-cm) kuboj
Kiel fari ĝin
Kiel Toast Nuksoj
- Sur la Stovetop: Varmigu pizalon sur meza varmego, aldonu la nuksojn kaj movu ofte ĝis ora bruna sur ĉiuj flankoj. Ne foriru ĉar la nuksoj povas bruligi la duan, kiun vi faras.
- En la forno: varmigu la fornon al 325 F (160 C). Metu la nuksojn per kuketo kaj baku por 15 ĝis 20 minutoj, skuante la panon aŭ moviĝu unu fojon, ĝis ora bruna kaj bonodora.
Faru la Ŝafidon
- En granda larĝa kaserolo aŭ nederlanda forno, varmego 1 kulero da oleo super meza varmego.
- Aldonu la ŝafidojn en partojn kaj kuiri, uzante ŝnurojn por turni la pecojn, ĝis bone brunaj sur ĉiuj flankoj. Ne amas la panon. Forigu la brunajn pecojn al granda bovlo.
- Aldonu la cepo kaj la ajlo al la kaserolo pli al la alia kulero da oleo kaj kuirejo, skrapante la fundon de la kaserolo por eviti bati dum 5 minutoj ĝis la cepoj estas brunaj. Se la cepoj komencas bruligi, turnu la varmegon malsupren al meza.
- Aldonu la citronan zeston, oranĝan sukon, cinamo, mielon kaj buljonon al la kaserolo kaj alportu ulbon. Sezono kun salo kaj pipro al gusto.
- Revenu la ŝafidojn al la kaserolo, kovru vin kaj kuiri kun malalta varmo dum 1 1/2 horoj.
- Aldonu la abrikotojn, migdalojn, kaj pirakubojn al la kano, movu kaj kuiri dum 40 minutoj. Aldonu la monon, movu kaj servu.
Pli pri Paula Shoyer "La Nova Pasko-Menuo"
Paula Shoyer estas kosher-manĝa spertulo, kiu skribis "La Kosher Baker: Pli ol 160 Dairy-Free Receptoj de Tradicia al Tendenco", "The Holiday Kosher Baker: Tradiciaj kaj Nuntempa Festivaj Postenoj", inter aliaj kaj dividis multajn el siaj receptoj kun miaj legantoj. . Por lerni pli pri ŝi, vizitu www.thekosherbaker.com.
En sia lasta libro, "La Nova Pasko-Menuo", Shoyer ekrigardas tradiciajn Paskverbojn per kombinaĵo de familiaj plej ŝatataj kun nuntempaj, tutmondaj inspiritaj kreoj.
Ŝi organizas la 65 receptojn per menuoj por simpligi ferian kuiradon (kiu kovras la du Seders, Shabbat kaj Yom Tov kaj kvar menuojn dum la labortagoj de la ok-taga feriado) kaj donas ekipaĵojn, konsiletojn por antaŭenpremado kaj tablo.
Ĝi estas vide mirinda libro.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 675 |
| Tuta Fat | 41 g |
| Saturita graso | 15 g |
| Senatentigita graso | 19 g |
| Kolesterolo | 159 mg |
| Natrio | 315 mg |
| Karbonhidratoj | 29 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 47 g |