Ĉi tiu recepto por Kosher Sephardic Poached Fish in Pepper Sauce estas de "La Nova Pasko-Menuo" de Paula Shoyer (Sterling Epicure, 2015).
En ĝia plej lasta libro (legi pli pri tio, sube , post la direktoj al ĉi tiu recepto), Shoyer prezentas receptojn kun tutmonda temo kiel ĉi tiu sefarda (vidu, sube , por la diferenco inter sefarda kaj askenaza kuirarto) fiŝa plado kiu povas esti farita antaŭ tri tagoj.
"Ĉi tiu recepto de Limor Decter estas versátil kaj povas esti farita kun iu ajn blanka fiŝo aŭ salmo. Vi povas vere piedbati la spico-faktoron aldonante kuleron de harissa saŭco aĉetita en vendejo aŭ iom da chili-pulvoro, varma paprika aŭ ruĝa se vi ŝatas. Ĉi tiu plado ankaŭ povas esti servata kiel ĉefa kurso por tagmanĝi dum la Pasko-ferioj, "diras Shoyer.
Estas du pli da receptoj de la libro, kiuj estas delikataj, inkluzive de la Kosher-ŝafido-stepo kun apricotoj, piroj kaj mento-recepto kaj la Kosher-gluten-libera pistako kaj frago-recepto .
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj (1 kg.) Blankaj fiŝoj (kiel tilapio, halibut aŭ flounder) aŭ salmo
- 3 kuleroj (45 ml.) Krom-virga oliva oleo
- 2 trunaj ajloj, maldikaj tranĉaĵoj
- 2 Meznivelaj cepoj, tranĉitaj en duono kaj maldikaj tranĉaĵoj
- 1 ruĝa pipro, korita, semita kaj maldika tranĉaĵoj
- 1 oranĝa pipro, korita, semita kaj maldika tranĉaĵoj
- 1 flava pipro, kukita, semita kaj maldika tranĉaĵoj
- 1/4 cucharadita de papriko
- 3/4 cucharadita de salo kosher
- Nigra pipro al gusto
- 1/4 al 1/2 kulero de via elekto de chili-pulvoro, varma paprika, disbatita ruĝaj piprokuloj aŭ nigra pipro
- 1 1/2 tasoj (360 ml.) Akvo
- 2/3 taso (40 g.) Malplenaj plenplenaj freŝaj cilantro-folioj, pikitaj
Kiel fari ĝin
- Tranĉi la fiŝon en longajn pecojn aŭ fileojn de 2x5-cola (5x12-cm) povas esti tranĉitaj longtempe en duono. Flankenmetis.
- Varmigi la oleo en granda pato kun 2 coloj (5-cm) flankoj super meza varmego. Aldoni la ajlo kaj cepoj kaj kuiri dum 5 minutoj.
- Aldoni la ruĝajn, oranĝajn kaj flavajn paprikojn kaj kuiri dum aliaj 4 minutoj. Stiru en la paprika, salo kaj nigra pipro al gusto. Stiri en la chili-pulvoro aŭ varmego. Aldonu la akvon, pliigu la varmegon al meza-alta, kaj alportu ulbon.
- Redukti la varmegon al malaltiĝo, metu la fiŝajn tranĉojn supre de la ajloj, cepoj kaj paprikoj, kovri kaj kuiri dum 5 minutoj. Uzu forkon por kapti iujn el la paprikoj kaj cepoj kaj meti ilin sur la fiŝajn tranĉojn.
- Kovri kaj kuiri dum aliaj 5 minutoj. Gustu la saŭcon kaj aldonu pli da salo, se necese. Aspergi kun la cilantro kaj servi. Servu varma aŭ ĉe temperaturo de la ĉambro.
Pli pri Paula Shoyer
Paula Shoyer estas kosher-manĝa spertulo, kiu skribis "La Kosher Baker: Pli ol 160 Dairy-Free Receptoj de Tradicia al Tendenco", "The Holiday Kosher Baker: Tradiciaj kaj Nuntempa Festivaj Postenoj", inter aliaj kaj dividis multajn el siaj receptoj kun miaj legantoj. . Por lerni pli pri ŝi, vizitu www.thekosherbaker.com.
En sia lasta libro, "La Nova Pasko-Menuo", Shoyer ekrigardas tradiciajn Paskverbojn per kombinaĵo de familiaj plej ŝatataj kun nuntempaj, tutmondaj inspiritaj kreoj.
Diferenco inter sefarda kaj askenaza kuirejo
- Sephardika Kuirarto: Giora Shimoni diras: "La nomo venas de 'Sepharad,' la hebrea vorto por Hispanio. Sephardi hodiaŭ raportas al judoj, kiuj loĝis en landoj, kiuj estis parto de la islama mondo. La sefarda kuirejo estis influita de Mezoriento, Mediteranea kaj azia kuirejo. Ĝi ofte inkluzivas rizon, legomumojn, sekigitajn fruktojn, fiŝojn, kukaĵojn kaj ekzotajn spicojn. "
- Kuzejo de Ashkenazic: Giora Shimoni diras: "La nomo 'Ashkenaz' estis unue uzita en la mezepoko por judoj vivantaj laŭ la rivero Rin en norda Francio kaj okcidenta Germanio. Hodiaŭ Ashkenazi raportas al judoj de eŭropa deveno. Dum iuj homoj vidas Ashkenazian kuirejon kiel Esti kamparan kuiradon, aliaj vidas ĝin kiel manĝaĵo de komforto de la abatino ".
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 338 |
| Tuta Fat | 18 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 84 mg |
| Natrio | 303 mg |
| Karbonhidratoj | 11 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 32 g |